許康聽罷此番評語,不禁滿臉驚愕。他尚未品嘗,僅憑一縷香氣,便已察覺其中的甜美并非源于蔗糖,而是源自一種仙果——馬蹄。
“至于滋味,實則至關重要。若是味道不佳,縱然前兩者皆完美無瑕,亦不過是空談。唯有滋味絕佳,方能彰顯食物的至高價值,因為這些佳肴終究是用來品味而非僅供觀賞。”
言畢,張家華輕輕啜飲一口湯汁,細細品味過後,面上流露出一絲驚訝:“沒想到你竟然匠心獨具,以馬蹄入餡,既能替代蔗糖增添甜美,又能提升口感層次,甚至于我在紅燒獅子頭以外,從未見過有人将馬蹄用于制作小籠仙丸。”
“正是馬蹄。”許康淡笑颔首,“其實這也是機緣巧合。以往我所做的小籠仙丸雖美味,但多食之下難免略顯油膩,于是便思忖着尋找某種食材能與之調和。幾經試驗,最終選定了馬蹄。”
張家華贊許道:“好個奇思妙想!馬蹄口感清淡,不易掩蓋肉餡的濃郁之味,更兼生津之甜,為何他人竟未能如你這般慧眼識珠?”
“一切都是緣分使然。”許康口中雖謙遜,心中卻是實話實說。假若那天未曾遇到那位婆婆帶着馬蹄來售賣,他又怎會一時善心大發,購得全部馬蹄?
此刻回想起來,似乎一切都仿佛冥冥中自有安排,否則今日許家獨門秘制的灌湯小籠仙丸也無法取得如此巨大的成功。
就在許康沉思之際,突然想起一事:先前張家華進店時曾提及許家秘制灌湯小籠仙丸之名,他是如何得知的呢?
不過,此事暫且不必深究。想來自己的這款小籠仙丸的名字,應該是借助網絡之力廣為人知。自己私下裡隻稱其為灌湯小籠仙丸,但萌萌等人卻偏愛喚作許家秘制灌湯小籠仙丸……
實則無誤,此等珍馐乃是許康親手研創而出,這般美味雖未賦予佳名,未免稍顯遺憾,但其味之美,确乎不虛。言糙理深,許康心中所想,張家華自是無從知曉。他隻顧将那枚小巧玲珑的灌湯小籠包納入口中。
此包子不大不小,正宜一口吞下,入口即能感受到其清脆之感,仿佛那滋味透過齒間直抵腦海深處。此一味,甚妙哉,即便較之初嘗陽春白雪那般超凡入聖的驚豔,亦令人頗感驚奇與歡喜。
即便是尋常版的灌湯小籠包,也能帶來如此感觸與口感,那q彈的面皮與鮮嫩的肉餡交織相融,帶給食客一番前所未有的體驗。這一刻,他腦海中浮現出世人對許家排檔的一句贊譽:
“在許康手中,彈牙已非形容詞,而成動詞矣。”
誠然,這份彈牙質感鮮明可感,卻又并不擾人,猶如修煉者間的微妙挑逗,撩撥心弦,引人如癡如醉。
“此味,堪稱京都獨步天下矣!”
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