當山冶看到蔥姜蒜微微變色,并且聞到油爆調味料散發出香味的時候,被瀝幹了水分的鲸魚肉立馬下鍋,加入鍋中大火翻炒。
在高溫和熱油的交相呼應下,原本泛白的鲸魚肉快速變灰,泥土的芬芳在此時還加上了一點肉類的葷腥,一時間令高揚食指大動。
等到肉塊即将完全變灰的時候,山冶将桌上高揚不認識的調味料下鍋,還用一小把冰糖給肉塊上一個焦糖色。
稍微翻炒了幾下讓肉塊和冰糖完全融合,鍋内的糖色開始冒泡的時候,山冶立馬給鍋裡加上熱水,再加上一點生抽醬油,蓋上鍋蓋給這肉悶煮了五分鐘。
“當年我學這道菜的時候,我的師傅跟我說,做紅燒泥格鲸,最重要的就是這五分鐘的悶煮,不下醬油料酒不行,會不入味,不加水也不行,會不夠軟,不悶煮更加不行,會導緻肉太硬,咬不動。”
山冶趁着這個機會,還順便給高揚講了講自己學廚的故事,雖然在前面去血水的時候也說了不少。
五分鐘時間到,山冶打開了鍋蓋,露出内部的鲸魚肉。
此刻的泥格鲸魚肉塊黝黑發亮,處處反射着油光,在咕咕冒泡的鍋中顯得格外的誘人。
“現在是可以出鍋了嗎?”聞着鍋裡飄出的香氣,高揚口水都快流出來了。
别的不說,這個花來士的大廚是真的有點真材實料在這裡面的。
“還要一會,艇長我知道你很急,但是你先别急。”山冶娴熟地将已經變色的鲸魚肉來回翻炒,讓鲸魚肉慢慢吸收鍋底的油脂,讓肉看起來更加飽滿。
最後點綴上小蔥,紅燒泥格鲸魚塊出鍋。
在高揚的印象裡,這處理方法與其說是紅燒魚塊,不如說更像是紅燒肉。
不過沒有關系,空氣中略帶辛辣的泥土芬芳已經讓高揚流足了口水,隻想必這一道色香味俱全的紅燒泥格鲸魚塊一定不會讓高揚失望。
做完紅燒泥格鲸魚塊之後的第二道菜有點出乎高揚的意料,這次做的竟然是泥格鲸魚油,通俗點說是泥格鲸油渣。
隻見山冶拿過放在碗中的泥格鲸油脂,簡單開了幾個花刀,重新放入沒有洗過的鍋内,簡單沾上了點紅燒泥格鲸魚塊的味道之後,山冶就将油脂乘到盤子上,輕輕劃開,内部黃色的油脂緩緩流出,散發出迷人的泥土清香。
最後是用蔥姜蒜水簡單清蒸了一下泥格鲸的肝,在完成基本的消毒殺菌後帶上香辣、酸辣、麻辣和酸甜的調味碟就出鍋了。
高揚潛艇上的夥食要求一般還比較高,除非是特殊情況,每一餐都要廚房保證能有五菜一湯一到兩份主食。
這一次山冶一共做了紅燒泥格鲸魚塊、泥格鲸魚油燒、清蒸泥格鲸魚肝、清炒大頭菜、蒜燒肉排和泥魚海菜湯,主食是面條和面包人的吐司法棍。
基本上高揚一天吃的都是魚類或者水産,按份額來說,一天能吃一頓陸上的肉就算不錯了,也算是山冶給大家調調口味。
即便有冰箱,面對大量的進食需求,冰箱内的貨物多少還是有點供不應求,畢竟天岩号的冰箱裡裝的更多的還是蔬菜;所以平時吃的多半是陸海裡抓的,或者是在域裡買的,所以陸地上的肉類會吃的比較節制。
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