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第89頁(第1頁)

“用前一種方法煎出來的湯才是奶白的,會特别鮮,嘗的時候會發現比不煎的要滑很多。”雲青開始煎魚。

三條魚一起下鍋,煎到魚皮微金黃,便起鍋了。

“下面是大家都知道的炖湯方式。”雲青加兩塊剛買的豆腐下去。

湯做的很簡單,但這樣熬出來的奶白魚湯卻非常有營養。

[弟弟剛剛說的kao大蝦是什麼(口水流出來)][kao大蝦?好的,陌生菜名+1]雲青看着一連串的拼音直樂呵,“犒大蝦,‘犒勞’的犒。”

[為什麼叫犒大蝦啊?]這還真把雲青給問住了,這個問題于他來說,就好像“章魚為什麼叫做章魚”那麼難。

“因為大家都這麼叫,然後我也這麼叫了。”卷頭發的青年為難。

[我知道(挺胸)!一定是這一道菜特别好吃,品嘗後驚為天人,忍不住說:靠,這大蝦真行!!于是簡稱,犒大蝦(狗頭)][遲早笑死在這直播間裡2333]雲青:“哈哈哈哈。”

一邊樂,雲青一邊把蝦從盆裡抓出來,逐個處理,“做犒大蝦之前,得把蝦須剪掉,蝦頭上那一根尖尖的‘标杆’不要。唔,蝦腳也剪掉。這樣吃起來才不膈嘴。”

[蝦殼呢哥哥!][蝦殼不用去掉嗎?]雲青點點頭:“對,蝦殼不用去,因為做出來的犒大蝦蝦殼很脆,是可以吃的。不過蝦線不一樣,這個得去掉。”

蝦線是蝦的腸道,裡面裝的都是廢棄物。

“很多人不會取蝦線,其實在蝦頭這裡掰開一點,擠出一團東西,然後揪住慢慢拉出來,那麼整條蝦線也就出來了。”雲青說。

[學廢了學廢了qaq][我缺的是蝦嗎??我明明缺的是我青哥的一雙手(拍桌)][讓毛毛躁躁的獸人做這麼細緻的活兒,簡直是地獄級刁難~>_“去了蝦腳、蝦須跟蝦線後,其實這還不夠,最後得在蝦背上切一刀,這樣海蝦入味才更快。”雲青選了一把刀刃很薄的刀。

一刀一隻海蝦,沒一會兒,那一盆先前已經被去過蝦線的海蝦全被處理完了。

“到這裡,前期的準備工作正式結束。”雲青放下刀。

[讓我砍樹搬磚幹力氣活還行,去蝦線什麼的太難了(熊熊歎氣)][我隻會吃(嗷嗚),哥哥快來我身邊!]雲青開火,趁着燒鍋的時間,把姜切片。

做海鮮,永遠少不了去寒也去腥的姜蔥。

鍋燒熱後,倒油。

雲青:“因為有點像炸蝦,所以油可以放多點。”

油燒熱後,下姜蔥,爆香一會兒。

雲青拿起那一盤大蝦,“爆香完成就可以下海蝦了,這時候跟爆香時不一樣,不能用大火,必須是小火煎炸。”

這是第二頓海蝦,先前那一頓鮮蝦鮑魚粥,吃掉的都是個頭比較大的海蝦。

現在鍋裡的蝦的個頭稍微小一些,個頭小,數量多,雲青用鏟子調整了下蝦的位置,讓每一隻海蝦與鍋面盡可能的接觸。

熱油與海蝦相碰,在鍋面出發出滋滋的煎炸聲。

[嗚嗚嗚,來了來了,我的口水不值錢的時刻來了。][哥哥,我家有好幾支船隊,家底殷實,本人小帥,有六塊腹肌,你要不要當我男朋友?小聲逼逼,年下小奶狗超香嗷~][哈哈哈笑死,我敢打包票,誰家的直播間裡都沒有我哥這裡的征婚多(狗頭)]雲青對此也感到很無奈。

管不住,也勸不了,最後隻能自己單方面屏蔽那些征婚信息。

“煎蝦的時候,可以用鏟子按一按蝦頭,因為蝦頭裡面藏着蝦汁,用這種方式把蝦頭裡面的蝦汁按出來。”雲青拿着小鏟子逐個按蝦頭。

當初熬粥,用的是蝦頭熬出蝦油,放在這裡有點大同小異。

蝦是很快熟的,沒過多久,鍋上的海蝦全部變成了讓人食指大動的深橙紅。

[誰能想到,扣扣索索的我,居然扛着輪船連夜去開了個svip][我看着直播,我家貓跑過來喵喵叫,鬧着要吃(苦笑)]“在海蝦全部變色後,這時候可以放一點白醋提升蝦皮的酥脆度。”雲青伸手拿醋,“一點點就夠了,放多了容易酸。”

醋沿着鍋壁打着圈兒倒下的瞬間,那股滋滋聲頓時更響亮了。

“然後再加白糖提鮮,生抽着色着味,還可以加點白酒。”雲青一樣一樣的倒進去。

随着調料的加入,海蝦顔色變深了些,當料汁被加熱到一定程度時,鼓起一個又一個的泡泡。

泡泡破裂時,醬料飛濺在蝦肉上,有幾滴流進了海蝦被開了背的肉裡。

[嗚嗚嗚,我明明已經吃過飯了,卻控制不住去廚房把剩飯找出來吃光光>_[你不是一個人(震聲),我麻麻現在看着我的眼神相當奇怪]雲青把鍋蓋蓋上,“海蝦本來就煎紅的,所以大概燒個六分鐘就差不多。”

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