“紅燒獅子頭。”
曹氏忍不住說,“怎麼不切蔥姜蒜來去腥,不用這些東西,最後做出來很大的肉腥味。”
紅燒獅子頭,也是逢年過節待客最常做的菜,但是她們從來沒見過阿糯這種做法。
沈糯笑道:“大伯母别擔心,不會有腥味的。”
她用草藥浸泡過肉,這種草藥甚少用來入藥,它也沒甚味道,但去腥效果卻極好。
三叔母蔣氏笑道:“難得阿糯今兒心情好,她想作甚就作甚,五花肉做的吃食,再怎樣都是好吃的。”
曹氏就不在說什麼了。
原本紅燒獅子頭應該是拳頭大小,不過沈家孩子們多,沈糯就把調好的肉餡擠出半個拳頭大小,更容易熟一些。
鍋中倒入油,等油溫适中時,沈糯把半個拳頭大小的肉丸子丢進去開始炸。
沈糯又把家裡的筍和菌菇切成丁,放在爐子上的砂鍋裡炒制下,加水熬高湯。
等着獅子頭炸好,撈起放在熬煮着菌菇和筍子的高湯裡,用小火慢慢煨到收汁就成了。
小鲫魚也都處理好了,之前就加了姜片腌制去腥味。
沈糯又麻溜的做了一盆子紅燒小鲫魚。
小鲫魚在炸獅子頭的油鍋裡炸了一道,最後加入生姜和蒜苗紅燒。
沈家孩子多,沈糯又做了個水蒸蛋和拔絲地瓜。
清炒了兩個時蔬。
家裡待客并不需要很多道菜肴,菜量大管夠就成。
做完飯,沈大伯和沈三叔也都回家了。
還把家裡的孩子都帶了過來。
大伯沈興生家除了沈林,還有個沈燕和沈晨,沈燕比阿糯還小兩歲,沈晨跟沈莺差不多大。
三叔沈興樹比沈父都還要小不少,所以家裡的一兒一女都才五六歲大小。
三房有八個孩子,再加上大人們,坐的滿當當。
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