江老爺子對于他們的戰鬥力是十分驚歎的,好在他也仔細去算他們到底用了多久,而丫丫他們更沒在意,以為他們回來的時候白葉已經剝出來很多,就剩下那一點了。
“好了,這些蠶豆都撈出來到大盆裡,小年去拎一袋面粉來。”
此時白葉才發現江老爺子身邊還有一輛三輪車,上面全都是稻草。
原來江老爺子消失的這一下午就是去找稻草了。他們這裡是市區,想要找到稻草不容易,但是黴豆腐黴豆瓣,都是需要稻草的,既能保溫又能透氣,最适合蠶豆發黴。
在江老爺子的指點下,白葉将蠶豆裡都拌入了面粉,平攤在笸籮内,在上面一層稻草保溫。
這麼多的蠶豆,将整個架子上下八層都鋪滿了,就這,都沒放下。
白葉幹笑着看江老爺子又找出來了一個架子,将剩下的蠶豆也都一一鋪好。
“幸虧我多個心眼,多弄回來點稻草。”江老爺子感歎。“這一麻包的胡豆啊,我想着分幾次做的,你這倒好。年輕人就是有魄力。”
蠶豆發黴也是需要一定的溫度的,雖然蓋上了稻草也不能放在外面,而是要放在屋裡。
等到晚上下班之後,直接就送到了後院的幾間小房裡。
不過是幾天的功夫,這蠶豆已經開始發黴,白葉又開始了翻動,每天一次。
看着那蠶豆一點點黴透,可是很有成就感的。
白葉平時也不用管這些蠶豆,隻需要沒事了就過來看看,這一天徹底黴透曬幹之後,江老爺子跟他一起清洗黴豆瓣。
“不用洗的太大力,煮熟的豆瓣會很容易碎的。”
江老爺子将撈起來控幹的黴豆瓣撒上鹽、酒、五香粉等調味料,一邊招呼白葉,“小白,你去把辣椒洗淨都剁了。”
“好嘞!”因為白葉制作的黴豆瓣太多,相對來說辣椒也十分的多,足足兩大筐。
洗淨,控水,直接剁碎。
蠶豆加入蒜碎、食鹽、混合香料用力攪拌均勻,在大太陽地下多曬幾天,曬幹其中的水分,等待辣椒醬中多餘的水分曬幹得差不多的時候,加入油攪拌勻。
白葉聞聞那油的香味,果然是菜籽油。
其實不光是做豆瓣醬,後廚裡大多數時候,用的也都是菜籽油。
真的很香很香。
豆瓣醬都裝進了壇子裡,上面放上一塊幹淨的玻璃,更容易讓陽光能夠直接照射進去。
白葉将這些攤子都一個個地搬到了樓頂,那裡有大片大片的空地,能夠放下很多壇子。
“豆瓣醬還要多曬一些日子,讓香味慢慢發酵,等那些油都滲透出來,變成紅色了,就成了。”
“還要等很多天麼?”
“用不了多少天喽。”
這豆瓣醬陸陸續續的也做了很多天,等待最後的步驟,白葉也終于有時間考慮一下别的事情了。
現在已經到了九月下旬,而他家小老闆結婚的日子也越來越近了。
小老闆之前回來收拾老家那家家當,順便把車過給白葉的時候,跟白葉提過他今年十一要結婚。
不過小老闆口中的十一,就是一個說辭,他們真正結婚的日子并非是十月一号。
這個日子據說是在紀念什麼,這點白葉這個單身狗就不關心了。
不過他确實要考慮去俄羅斯了。
十月的婚禮,他自然不能十月再出發。所以他現在就要回到東北老家,順便也看看他的農場。
今年農場的效益非常非常好,不光是各種蔬菜作物長勢良好,産量也翻了倍。
白葉跟江老爺子聊起了這件事,江老爺子自然不會拒絕,白葉來這裡是實習,但他也有自己的生活和社交,人家有事情自然是要回去的。
“丫丫不要跟你走了吧?她還要上學呢。”江老爺子隻說了這一句。
“當然,還要麻煩您照顧一下。”
“那肯定的。”江老爺子就一個兒子,後來顧宸到他身邊生活了幾年,可也是小子。
到了下一代,江小年是小子,顧宸家的也是小子,他們家可是輕易見不到小丫頭。
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