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第217章 風起青萍（第1頁）

裴大海的會所的廚師手藝不錯，燒的一手好川菜。

川菜感覺平平無奇，但實際上還是非常有講究的。

川菜的精髓就是“三香三椒，七滋八味”。三香：蔥、姜、蒜。三椒：花椒、辣椒、胡椒。七滋：酸、甜、苦、辣、鹹、香、麻。八味：魚香、麻辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。

由這基礎的味道再變化無窮，形成了更多的味道。

而川菜的食材非常簡單，無非就是雞、鴨、魚、肉、豆腐、白菜而已。

比如麻婆豆腐，這是川菜中最家常的一道菜，麻婆豆腐是清代同治年間由成都萬府橋陳盛興酒家的老闆娘創辦的。因為她臉上有幾顆麻子，所以叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀深紅色明亮，紅白綠對比鮮明。它有麻、辣、嫩、脆、香、鮮的風味，突出了川菜的辣味特色。

原料很簡單，不過是豬肉末、豆腐、辣椒、胡椒粉而已，但要燒的好吃，非常要功夫。

再說回鍋肉，也是如此，任何人家都會做，但要做到特别好吃，有燈盞窩，那就不容易了。所謂“燈盞窩”，就是肉片在熱油中逐漸加熱，使得肉皮蜷縮，瘦肉部分失水緊縮，最終形成類似燈盞的半圓形，這樣的回鍋肉才肥而不膩，爽口好吃。

裴大海的廚師把這些家常川菜做出了新的高度，反而精心烹制的酸菜魚、清蒸江團等不如家常菜搶手。

美食離不開美酒，裴大海特意拿了兩瓶泸州老窖，幾個人也不再勸酒，自己随意。

他特意叫來的美女，一個打扮時尚的姑娘，倒也真安靜，隻是吃着菜，偶爾敬一杯酒，并沒有太多親昵的舉動，這讓我覺得還是比較舒服的。

這個美女看廚師給每人上了一盅開水白菜，吃了一口，笑着說：“這白菜湯看起來寡淡的很，沒想到吃起來這麼鮮美。”

“寡淡？哈哈，美女，你以為這開水白菜真的是清湯寡水的呀。”裴大海哈哈大笑說。

“你看着是開水，其實是至清的雞湯。此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、幹貝等食材分别去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品調制至少4小時，再将雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。反複吸附兩三次之後，這時候鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。這湯是那麼多食材熬制，特别費功夫，越簡單的食材，制作的過程就越複雜。”裴大海笑着說。

那美女聽了裴大海的話，倒也不生氣，笑着說：“怪不得那麼鮮美，是我沒見過世面了。”

我看她言談舉止落落大方，不像個沒吃過這菜的人，似乎有意露拙，故意讓裴大海顯露一下自己廚師的本事。

這年頭，人精真多。

吃過飯，裴大海說他們要打麻将，就不陪我了，讓我陪美女共度春宵去，不要浪費時間。

我帶着美女來到酒店，笑着對她說：“美女，我晚上還有約會，不用你陪了，裴大海付你錢沒有？”

“裴總安排好了，你不用再付錢。”美女笑着說。

“那你就回去休息吧，裴總問起，你就說已經陪過我了。”說罷我就轉身離開。

那美女在背後叫住我：“帥哥，你真的不要我上去？”

我看她似乎有些不甘，就笑着說：“真的不用。”

對于裴大海這樣的老江湖，還是提防一些比較好，萬一被這女子錄了像或者拍了照片，以後業也許就是把柄。

害人之心不可有，防人之心不可無。

我相信自己還沒有讓美女舍不得離開的魅力，一般女孩白拿錢不做事肯定開心，哪裡還有主動貼上來的道理。

就像很多遇到仙人跳的男人，随便附近有美女主動加你，要和你約會，大多都是團夥作案，故意引你上鈎的哪裡有那麼多的豔遇給你碰到。

經常照一照鏡子，對自己有個客觀評價，就不會上當受騙了。

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