糊糊:“實際這道菜的學名叫做之江鲈莼羹,之江是錢塘江的古稱,所以這是一道正兒八經的杭幫菜。
大緻做法是魚肉洗淨去皮和血筋,切成長絲,加精鹽、蛋清、紹酒、味精克,捏上勁,放入濕澱粉中拌勻上漿,莼菜用沸水焯一下,即倒入漏勺瀝幹水,盛入碗中待用。
炒鍋置火上燒熱,滑鍋後下熟豬油,至四五成熱時,把漿好的魚絲倒入鍋内,用筷輕輕劃散,呈玉白色時,倒入漏勺瀝油。
鍋留油少許放入蔥段略煸,加紹酒、精鹽克、清湯及水,沸起取出蔥段,放入味精及姜汁水,用濕澱粉勾薄芡,再放入魚絲及莼菜,轉動炒鍋,加入火腿絲、雞絲、蔥絲推勻,淋上雞油,起鍋盛入湯碗、撒上陳皮絲、胡椒粉即成。
單看做法是不是和宋嫂魚羹有異曲同工之處?”
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靜夜思:就用的菜和魚不一樣。
吃不飽的大可愛:西湖的魚啊,我的口水……醋魚除外。
糊糊:“莼菜在種花家曆史典籍上記載得極早,《詩經》中便占得一篇。
三頌之一的《魯頌》:思樂泮水,薄采其茆。魯侯戾止,在泮飲酒。既飲旨酒,永錫難老。順彼長道,屈此群醜。
茆就是莼菜。
莼菜再在文學中占領一席之地要等到幾百年後西晉時期,江東出了一個文人叫陸機。
以今天的眼光看,他當然是年輕人,但放在當時的社會環境下他已經是個不折不扣的中年人。
依照當時門閥政治的傳統,除了看本人的能力功績,還得看他的家族。
陸機出身于江東四大姓之一的吳郡陸氏,了解三國故事的人都知道他父祖的事迹。
祖父陸遜曾受命為東吳大都督,七百裡火燒連營差點燒光蜀漢基業。父親陸抗抵擋北方晉朝的進攻,是東吳最後的名将。父子同列武廟七十二将之列,前無古人後無來者。
陸機往後也曾擔任過将軍職位,但為何說他是文人呢,當然是因為東吳亡了。”
張飛捂住心口,雖然早知三國收歸于晉,但乍然聽到消息,還是止不住的激動。
尤其是還是熟人的孫子,雖然彼時他們家阿鬥可能已經在洛陽作安樂公了。
張飛:“陸伯言的孫子出生了嗎?”
諸葛亮對東吳群臣的情況更了解一些,“有子無孫。”但他膝下的兒子是否陸抗不可知。
陸遜看着同僚好奇的目光,硬着頭皮道:“抗兒尚幼。”未來的虎将隻是幼虎,孫子還沒影呢。
糊糊:“說一個近些年新出的野史,關于陸遜改名這件事。
陸遜原名陸議,遜字拆開即為追孫之意。江東郡主孫尚香為了聯劉抗曹聯姻劉備。年輕的陸議無法阻止愛人遠嫁隻能改名‘遜’以作懷念。
實際上‘遜’字有追孫之意,但哪個孫就不好說了。
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