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第180章 除夕1（第1頁）

倪鞅開始燃放燃花爆竹。

歐陽矜作為家中代表在大門口開始為祖先燃香燒紙。

歐陽自秦虔誠的請故去的各位列祖列宗回家歡度春節（當地将這種祭祀儀式稱為叫飯），先是将筷子夾菜的一端搭在盤子邊緣，筷子另一端擱在桌子上。然後在杯子裡斟上一點酒，儀式開始了，歐陽自秦喊着一位一位故去親人回家過年，連續斟酒三次，之後端上米飯，又将筷子夾菜的一端放在盤子上，另一端擱在碗邊，請故去的親人吃飯，接着端上來幾碗香茶，請故去親人喝茶。

約莫幾分鐘，歐陽自秦宣布，家裡已故的親人飯吃好了，下席了，大家快來吃團年飯。歐陽矜和凱蔺迅速撤去飯碗，将杯中的酒水潑在地上，然後大家開始入席。

全家19人加上翟燕子剛好圍坐兩桌。按照長輩及喝酒的家人坐在上桌，其餘的家人坐在下桌。

歐陽自秦說：“今天大家歡聚一起共度新春佳節，充滿喜慶氛圍，我作為家裡年長的大哥或長輩，看到我們家長幼有序，禮儀有加，團結和睦，我很開心，今天是個難得的好日子，我沒想到聚集的這麼整齊，親人就缺大姐和歐陽饒志了。我們一定要發揚優秀可貴的品質，有困難大家幫一把，教育孩子認真學習，将來做個對社會有用的人才。這既是勉勵，也是囑托。”

“來，大家一起為美好生活幹杯，祝大家新春愉快！”

當地年夜飯非常講究：根據家庭條件來儲備宴席，一般是八大件或者三轉彎席面。八大件就是四個蒸菜，四個炒菜，核心菜是蒸盆子，粉蒸肉（當地叫長扣），蒸肉（當地稱為紅登，選擇宰殺年豬身體上的肩夾肉最肥的部分，切成2厘米左右的菱形肉塊，墊碗菜一般是幹鹽菜或者豆豉，在籠屜裡蒸，有點像東坡肉）。農家人勞累辛苦，加之當地飲用水呈弱堿性，要是隔段時間飯菜油水不足，就感到渾身沒勁，所以有吃肥肉的習慣，家裡來客人了，用大膘肉待客，是對客人的尊重。

在除夕前一天，各家各戶專門安排時間準備油炸食品，主要有炸面片、花生米、炸幹土豆片、紅薯丸子或者酥肉等，在除夕吃團年飯之前将酥肉或者紅薯丸子放在蒸鍋加熱，成為團年飯一道必備的菜品。

核心菜蒸盆子做法複雜，蒸盆子中需要選擇三斤多的仔雞一隻，去除内髒，整雞下鍋，再将準備的豬手剁成合适的肉塊，加上蓮藕、莴苣，香菇等輔料，放入秘制作料，将備好的這些食材裝在盆裡，盆裡不得加水，将盆子放在蒸鍋中蒸6到8小時，蒸餾水成為蒸盆子的湯汁。在起鍋的時候放上提前準備好的雞蛋餃子，撒上蔥花，一道美味佳肴就做成了。

四個炒菜也是特色菜，辣子雞、木耳回鍋肉，酸菜紅燒魚和一個青菜。

三轉彎就是十二個菜，在八大件基礎上，增加四個涼菜。

翟小風自然準備的是三轉彎席面。飯後，大家坐在電視機前收看春節聯歡晚會，這多虧歐陽矜心細，看到家裡還沒有電視機，就在放假前為家裡買了電視機。因為家裡修建新房，資金緊張，一直沒有購買電視機。擱在平時，依照歐陽自秦的心态，怎麼也要買一台電視機，春節也熱鬧些。有線電視網線都從院壩拉到目連橋了，就差一部電視機了。

歐陽矜知道，伯父、伯母維修房屋還有欠債，短期内是不會購買電視機的，自己參加工作也有幾年了，為家裡買一台電視機，也是分内的事，因此在放假後，自己就到街上五金店選了台18英寸的彩色電視機，提前回家的目的就是為了開通有線電視，為這個春節增添一些節日氛圍。

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