沒錯,又是這熟悉的簽子。這不是摳門,這是抵制浪費,愛護環境。
“先要三串這個柔魚,其他的我們再選。”
幾人餓的前胸貼後背,祝南星每按壓一次柔魚,那撲鼻而來的香氣都會讓他們瘋狂往下咽口水。
“好的,這幾串馬上好了。”祝南星笑着說,并用手指了指貼在桌邊的海報,解釋道:“今天是我第一次賣鐵闆燒,嘗鮮活動酒水免費。我這裡有黃酒和梅子酒供您選擇,那邊桌子上擺着四種下酒涼菜,可以随您喜好搭配,一盤涼菜十文錢。”
幾人剛剛過來時就注意到那四個大盆了,此時聽到祝南星的解釋,趕忙點頭:“好,我們一會兒看看。”
手裡的柔魚已經熟透了,通體雪白,邊緣能看到紫紅色的紋路。她把幾串柔魚拿到旁邊的碟子上,用小刷子沾着自己的秘制醬料,快速娴熟地刷在柔魚上,上下左右每個細節都不能放過,通體醬紅的鐵闆柔魚像是穿了一件紅彤彤的新衣服,鐵闆燒的香氣混合着厚重的醬香,讓人垂涎欲滴。
但這還不是結束,祝南星問道:“各位的口味重嗎?喜歡吃辣嗎?”
食客們一臉疑惑,但還是點了點頭。
祝南星拿出撒料,往柔魚身上“啪啪”撒了幾下,又從旁邊的小鐵碗裡盛了一勺辣椒油,零星地加了幾滴。經過這麼多道工序,一份鐵闆柔魚終于大功告成。
食客們咽着唾沫接過她遞過來的鐵闆柔魚,咬上一口,柔魚的口感又嫩又韌,勁道有嚼頭。燒烤醬料鹹香可口,與柔魚本身自帶的那股獨特的海味相互融合,産生了奇妙的化學反應。
其中一位食客突然皺了皺眉,咬到了幾顆硬硬的顆粒物,仔細一品味,原來是撒料中放了花生碎。花生碎似乎是被油炸過的,香味很濃,口感也很奇妙。
當他反應過來的時候,一串柔魚就下了肚。
他看看身旁的幾位好友,也都出現了和他一樣的情況。他們一臉迷茫,感覺還沒品出滋味來,一串就消滅幹淨了,真是讓人意猶未盡啊!
那就趁現在,大家還沒發現這個寶藏攤位的時候,趕緊多吃一些吧。
他們趕緊跑到桌旁,每個品種都拿上幾串,看什麼都新鮮,什麼都想吃。
祝南星接過他們遞過來的一大把串串,感覺有些好笑,溫馨提示道:“鐵闆燒看起來少,但吃起來很占肚子,不要買太多哦。”
幾名食客餓的不行,說是能吃掉一頭牛也不算誇張。他們笑着向祝南星點了點頭,扭頭又去研究那四大盆涼菜。
祝南星走過去給他們介紹:“這是椒鹽花生,鹽水毛豆,它們是下酒和燒烤最合适的涼菜,不算很鹹,細品是能品味出香料的味道。建議喝一口酒,吃一口豆,酒的口感和層次都會有飛躍性的提升。”
“至于這泡椒鳳爪和涼拌雞爪是冷食,最最适合夏天品嘗。一口下去,清新爽口。喜歡辣口就嘗嘗泡椒味道,喜歡酸甜口就嘗嘗涼拌味道的,開胃又下酒。我知道許多人對雞爪有不太好的認知和看法,可我祝南星向大家保證,這些食材都是我反複處理過的,絕對幹淨衛生。隻要你們嘗上一口,這輩子都會忘不掉的。”
她故意把話說得誇張,試圖提起他們的興趣,嘗試一下雞爪。
幾人一對視,決定來它個四拼,每樣都先嘗嘗鮮。
祝南星那筷子給他們拼了一盤涼菜,又按照他們的要求上了黃酒。
“平日喝慣了黃酒,這高雅的梅子酒反而喝不下去。”其中一名食客這樣解釋道。
祝南星把他們拿出的一大把串串平鋪到鐵闆上,他們拿了許多,有土豆片、豆腐塊、蘑菇、豬肉片、蝦仁,還有……六串柔魚。
她按照剛剛的方法把這些食材做成鐵闆燒,土豆片容易吸汁入味,滿身醬料的樣子格外誘人。豆腐是最特殊的,經過鐵闆一加熱,它潔白的身體就染上了金黃色,口感也不再是軟趴趴的那種,而是外焦裡嫩,香氣四溢。
她把鐵闆燒裝好盤,和黃酒一起送到客人那桌。
幾位食客已經吃得不亦樂乎了,花生和毛豆皮兒一眨眼的功夫就堆成了小山,這雞爪也勉勉強強僅剩下一兩塊了。
“祝姑娘,這真的是雞爪子嗎?”一位食客難以置信,他腦海中的雞爪子是像手一樣支棱着,骨頭很多,也沒有肉的口感。
可剛剛他們點的這一盤祝姑娘口中的雞爪,完全沒有一點兒骨頭,并且雞爪入口即化,軟軟糯糯的,像是膠質一般,一吸溜就在嘴裡化掉了。
“好吃吧,聽我的沒有錯。”祝南星調皮地眨了眨眼,“我用了秘制配方,吃起來自然不一般。”
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