島台前。
在蘇婉行雲流水的一套刀法下,幾十斤豬肉很快都變成了小塊。
一塊塊肉大小均勻,肥瘦相宜。
見肉已切好,蘇婉将肉倒入鍋中,再加入适量的水進行煮制。
焯水。
這是做紅燒肉必不可少的一個環節,目的就是通過煮制,将血沫和雜質清除掉。
沒一會鍋中就開始沸騰,不時有浮沫堆積到表面。
在煮制肉塊的過程中,蘇婉也沒閑着,往竈台上的另一口炒鍋中倒入适量的油,開始了熱身。
等油一熱,往鍋裡再加入些許冰糖。
一道好的紅燒肉能不能在食客見到一瞬間就抓住對方的胃?
首當其沖的當屬這道紅燒肉的賣相好不好?
所以能不能為肉塊披上一件奪人眼球的外衣,糖色炒的好不好,起到了關鍵作用。
火太旺了不行,容易糊,火小了也不行,色澤太淺,過程看似簡單,實則極為考驗廚師對火候爐火純青的把控。
很快。
在小火炒制下,原本晶瑩剔透的冰糖變成了吸引眼球的棕色,整個過程如同是在變魔術一般。
而魔術師當然就是蘇婉。
她一邊炒糖色,一邊另一隻手也沒閑着,同樣拿着一個炒勺,将另一口鍋中煮至表面的血沫和雜質舀出來。
整個過程不慌不忙,好似一位指揮家在指揮一場盛宴,眼前這循序漸進的節奏正是盛宴開始前的間奏。
這一幕都給身後的林雅和周彤兩人看傻了!
随着糖色已初具雛形,廚房裡已經開始蔓延出淡淡的香味。
“哇!”
周彤踮起腳尖,用鼻子在空氣中輕輕一聞:“小雅姐你快聞聞這味道,好香啊!”
林雅生無可戀的點點頭:“我早就聞見了。”
這才剛開始就這麼香!
這要是等徹底上了桌,那不得香死個人?
林雅心裡難受啊!
從蘇婉拿起菜刀的那一刻,她心裡就時刻承受着暴擊!
這死丫頭簡直太不像話了!
明明廚藝這麼好,這幾年卻一直藏匿着,要不是因為自己,估計她能把自己餓死。
結果今天她才知道,自己天天嘲諷的對象,竟然廚藝這麼厲害!
空氣中的香氣好似凝聚成了一個巴掌,對着她的臉就甩了幾個大逼鬥,讓她看清了現實的同時,不停的咽着口水。
……
另一邊。
蘇婉見糖色炒的差不多後,用漏勺将鍋中的肉塊撈出。
肉塊倒入炒鍋的一刹那!
骨碌碌的在炒鍋中一滾,裹挾着糖色在鍋中輕輕彈起,如同無數音符奏響,拉開了這場盛宴的序幕。
無數音符碰撞在一起,逐漸成型。
轉瞬間都披上了一層棕色外衣,在燈光的映襯下,閃爍着讓人垂延三尺的紅亮色澤。
随着這場盛宴漸入佳境……
身為這場盛宴的指揮家,蘇婉拿着炒勺不停的在各種香料罐中飛舞。
八角,蔥段,桂皮,姜片……
各種香料一入鍋的瞬間就散發出一股股濃郁的香氣。
這香氣無孔不入!
已經不滿足于飄蕩在廚房,順着門縫,迎着風,蔓延到外面。
然而……
作為這場盛宴的指揮者,蘇婉顯然對此還不滿意。
料酒如瀑布般從炒勺中飛流而下。
使得鍋中無數肉塊“滋滋”作響,左右搖晃,抖個不停的身形,好似在為迎接這場盛宴即将到來的高·朝作準備。
蘇婉身後。
林雅和周彤已經驚訝的都快說不出話來了!
周彤更是嘴巴張的老大,鼻子不停的在空中貪婪的吸着香氣,口水順着嘴角都快流到下巴了。
“嘶溜~”一聲。
周彤回過神來,連忙擦了擦口水,目光灼灼的盯着鍋中一塊塊散發着濃郁香氣的紅燒肉。
腿不自覺的就往前挪動,就在她準備要伸出手從鍋中撈一塊時。
“你幹嘛?”
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