“你看什麼呢?”他問。
崧筠隻能扯謊:“第一次來,好好觀察觀察。”
孫宛中不疑有他,笑了笑:“真是職業病——看就大大方方看,别跟做賊似的。”
他們定的是個包間,兩人先到,等了一會兒潛在投資人也來了,對方姓林,于是便叫他林總。
人到齊了之後,服務員便過來等候點菜,看顧客猶豫不決,主動推薦道:“幾位可以嘗嘗我們的招牌創意菜,另外我們新請了一位魯菜大廚,菜品做得很地道,最近顧客們給了不少好評。”
一聽“魯菜大廚”,崧筠立刻太陽穴一跳,下意識認為那可能就是汪昊。
林總倒是對魯菜很感興趣,說:“那就來幾道。”
他大手一揮,點了幾道魯菜的代表菜,分别是孔府菜陽關三疊、膠東海鮮菜蔥油鮑魚,濟南派經典魯菜糖醋黃河鯉魚。
配上之前點的三個招牌創意菜,三個人六個菜,林總還讓服務員開了瓶茅台,大有不醉不歸的意思。
創意菜先上,崧筠嘗了嘗,确實覺得差點意思,就像汪昊說的,形式大于内容,果然沒勁。
席間孫宛中一直勸林總喝酒,崧筠這才知道他勸酒還這麼有一手,林總一看就是見慣商場浮沉的大佬,可是在孫宛中的勸說下,還是一杯接一杯地喝,毫無推拒之力。
崧筠就負責介紹一下法餐和獨角獸的現狀,但免不了也喝了幾杯,大約二兩左右。他不太能喝白酒,這個量已經有些眩暈了。
他們點的那幾道魯菜姗姗來遲,服務員解釋是這些都是現做的,頗費功夫——比如這道陽關三疊,油豆皮上抹蝦膠,還要鋪上很多輔菜,諸如海苔、幹貝絲等等,最後一共要疊九層,最後塗上蛋液沾上面包糠下鍋炸,成品要層次分明,香酥可口才合格。
蔥油鮑魚算是好做,另一道糖醋黃河鯉魚就特别考驗廚師的本事。
這道菜的難點在于炸制的時候要做出“三翻四翹”的姿态出來,即魚嘴、魚鰓、魚腹要翻開,魚頭、魚尾、胸鳍和腹鳍要挺翹,成品鯉魚昂首挺胸、姿态雄偉,整道菜口味偏酸甜口,油炸過的外殼要蓬松酥脆,即便涼了之後也不軟不塌。
林總和孫宛中注意力都在喝酒上,倒是給了崧筠細細品味這三道菜的機會。
可惜就是喝了酒,麻痹了味蕾,要不然能更清晰地感受菜的味道。
他仔細嘗了嘗,确實很好吃,陽關三疊味道鹹鮮,适口性高,鮑魚也很新鮮肥厚,糖醋黃河鯉魚更是外皮松脆可口,魚肉鮮軟,酸甜口也恰到好處,但他沒嘗出汪昊做的菜那種熟悉的味道,心裡感覺……怎麼說呢,有些失落。
孫宛中喝high了,吃了幾口菜贊不絕口,當然接着又順勢誇贊是林總會點菜,一點就點着這麼好吃的。
林總迷迷瞪瞪,說自己吃不了辣,偏好魯菜這一口,這幾道真算是他在D市吃到過的做得最好的,說得高興了,就問服務員:“這廚子多大歲數?”
“挺年輕的,不到三十。”
“嗬,這就有這個水準了?”林總臉膛通紅,招手道,“請他過來見個面怎麼樣?”
聽服務員描述這人不到三十,崧筠就有些心驚,再聽林總這要求,頓時就坐不住了,心裡一個小人一會兒激動一會兒排斥,也不知道自己到底想不想見汪昊。
萬一是,會不會尴尬。
萬一不是,會不會失望?
服務員倒是很幹脆地答應了,出門去請,片刻後推門進來:“這就是我們的魯菜汪大廚。”
汪?
崧筠下意識地轉過頭去,便見在視頻裡看過許多次的那個男人身穿廚師服走過來,露出他熟悉的一口白牙,笑着跟他們打招呼。
“各位好,我是汪昊。不知道您幾位對今天的菜品滿不滿意?”
崧筠的目光對上汪昊的,他不知道自己還是情不自禁地滿臉驚訝,但汪昊看着他,笑容完美,目光平靜。
就像看着一個陌生人。
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噫,最近忒忙……閉站之前隻能再更一次了,抱歉抱歉。
這一章的參考書目來自于《經典魯菜》,圖片源自網絡,侵删。
特意選了不是很好看的幾張,應該不至于特别報社。
菜名就不标了,看上去很明顯。糖醋鯉魚要是遇上做得好的,那是真的很好吃,我一個人就能全吃光(也可能是我愛吃魚吧)……那脆皮口感超級好哈哈哈,因為挂的面糊很有講究,需要用過夜發酵的老面糊配上新的澱粉等攪拌均勻再用。這個造型是需要廚師捏着魚的頭和尾放進油鍋裡炸至定型的,現在有的改良方子就隻是片下魚片,魚骨用竹簽固定放鍋裡炸了。
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