周六上午最後一節是美術課。美院畢業的章老師讓同學發揮想象力,自由作畫完成後給于點評,最後交作業時汪羽的作品又出幺蛾子了,汪羽畫的是一座摩天大樓上插了個飛機,旁邊還寫着911三個數字,滿臉絡腮胡的章老師拿起汪羽的作品抖動得嘩嘩作響,我的要求是想象力插上翅膀而不是大樓上插了個飛機。還有發生火災請同學們記得救火熱線是119而不是911,再次引來全班哄堂大笑。
本就輕松的美術課在一個歡樂的氛圍中結束了,周六下午不用上學,當下也沒有排隊放學一說,下課鈴響起那些提前收拾好書包的同學都争先恐後的沖出了校門。汪羽提上書包也溜達着出了校門,出校門撞見汪家偉和吳老師正在一起聊天,汪羽故意在校門口站了一小會兒看到汪家偉給他招手才走了過去。
汪家偉:“好你個汪羽,還打小報告,昨天回來晚了是你拉着黃老師下圍棋才晚的吧。”
吳老師:“以前沒聽汪羽說過會下圍棋啊,圍棋這個愛好很不錯,鍛煉小孩思維,現在國家普及力度大,學校也考慮增加到興趣愛好班裡面。”
汪家偉擺手:“今天發呆就因為他昨天赢兩盤棋,吳老師你再發現狠狠訓他。”
吳老師笑道:“那行,意見我們都交流了,汪羽這孩子文學天賦是有的,希望你們做家長的平時多加引導,我在學校也會關注他的學習情況。有什麼再聯系。”
别過班主任,汪羽跳上老爸的自行車後座,汪家偉下班前吃過了就打算帶汪羽吃洞子口張涼粉解決午飯。
穿過一條街道很快到了騾馬市旁邊的張涼粉,剛跳下車,就看到張涼粉店裡走出一個熟人和老爸打招呼。汪家偉掏出香煙遞過去兩人就在門口有說有笑的聊了起來。1985年的成都市區其實很小,出了府南河就進入了農田地帶。幾乎所有營業的飯館都是國營公司,經常有些培訓會或者聚餐,偶爾還會串崗學習一下互相認識。而汪家偉當下是系統内的紅人,走到哪裡都有關系不錯的同事。
汪羽點了自己喜歡的甜水面和紅油抄手,知道老爸情況沒管他,不多時他點的端上來,汪羽拿過紅油抄手開吃了起來。
相較于後世那些專營抄手的店鋪,可以提供多種内餡和口味的選擇,在這個年代,成都的抄手選擇相對較少,絕大多數隻有兩種味型和一種純肉餡。其中紅油抄手的調味品包括醬油、花椒粉、熟油辣子、味精和切碎的小蔥葉,此外還會加入少量的豬油以增加光澤和油潤度。抄手煮熟後用漏勺将其盛入碗中。
而白味的調味則更加簡單,隻需胡椒粉、鹽、蔥葉和豬油即可。雞湯抄手調味也是一樣。抄手的肉餡剁得非常細,不同于餃子餡需要保留顆粒感。
這裡必須要指出的是最早的成都餐館是沒有紅湯抄手一說的,似于紅湯抄手的怪味抄手是加了醋和金鈎調味,當時不算抄手的主流,90年代初從綿陽和重慶融合口味,出現了紅湯抄手,老麻抄手等等,再後來随着社會變遷生活品質的提高,各種口味餡料的抄手開始湧現。
成都話說豆腐要吃得燙,婆娘要娶得胖,其實這也可以套用到抄手上邊。抄手放涼和外皮泡軟後食用起來口感會不好,用一種近乎于傾倒的方式汪羽三兩下吞完自己抄手,拿過甜水面開始細細品嘗了起來。
甜水面算是成都傳統小吃了,面條粗大勁道口味豐富。其關鍵在于複合醬油帶來的濃郁味型和回甜的口味。加上蒜水和紅油的搭配,更使其顯得層次豐富爽滑勁道。
複合醬油其實都會做,根據南北地區不同有加蔬菜和不加熬制的。黃豆醬油500克加100克的水,加少許冰糖,燒開後轉小火熬制40分鐘。但汪羽記得老爸的秘訣是“雙泡”,所謂“雙泡”是指熬制醬油的香料要提前1小時用溫水泡過,醬油熬制好後香料還要在醬油裡浸泡24小時。這樣出來的醬油味型才會甜香濃郁。
汪羽在後世吃過不少甜水面,但他始終還是覺得目前手裡的老版本才是經典,簡單來說後世那些打着什麼“傳承經典”的裡面放着花生碎等堅果,乍看讓人眼前一亮,細品卻是畫蛇添足。甜水面主打的就是一個調料爽滑面條勁道彈牙,試想下裹上花生碎的面條進嘴,滿嘴的花生碎渣在你口腔間亂竄,大口咀嚼時花生再把牙口不好的硌一下。回頭來體會下老版本,粗大勁道面條在你口腔和舌頭間自由跳躍,甚至在牙齒切斷面條的瞬間,那種食物勁道給你一種欲拒還迎的抵抗感。請自行對比。哦對了,冬天是可以要求面條二次過水加熱再食用的,更是别有一番風味。
兩碗美食下肚,汪羽心情出奇的好,走出張涼粉門口這兒老爸還在和同事聊天呢,看着汪家偉和同事有說有笑的樣子汪羽突然心裡冒出個鬼點子。
“爸,我吃完了。下午沒事要不我陪你去下象棋?”
汪家偉詫異到:“你還會下象棋?”
汪羽開始抛出目的:“象棋我不會,但是我們可以去成都棋院下棋啊,你下象棋我旁邊下圍棋。”
汪家偉遲疑了下:“棋院我到是去過幾次,有兩次都沒找到對手,哪裡好多逮兔兒的高手,上次來家裡吃飯那個李叔叔你見過,他就長期在那兒下象棋。”
汪羽開始激将:“老爸你不會怕了噻,是哪個天天在屋頭吹自己象棋找不到對手,又是哪個說的天天抽人家老賈的煙嘴都抽發麻了。檢驗你水平的時間到了,不要虛。”
汪家偉哪能在兒子面前丢臉,心一橫:“走走走,今天讓你曉得鍋兒是鐵鑄的,實在找不到對手我守到你下圍棋。”
汪羽詭計得逞笑得很開心:“那走起?”
汪家偉:“走嘛,先說好五點準時回家,昨天家裡沒開火還要早點買菜做飯,不然你媽回來看到家裡沒人又不知道我們去哪兒了要生氣。”
汪羽娴熟跳上自行車後座,兩父子開始向成都棋院出發。最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝
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