李格回到家裡,第一時間就是把米飯煮好,然後開始清理帶回來的魚。
草魚用來做鮮椒魚,估計有一大鍋,足夠他們吃啦。
甲魚直接紅燒,做一隻就行。
據說這玩意兒大補。
李格想試一試。
把草魚宰殺洗幹淨,加鹽味精和料酒先腌漬三十分鐘,放進加有鹽和蔥姜段,用開水鍋煮熟後,撈出來裝盤待用。
淨鍋入油燒熱。
先下青花椒、鮮小米辣椒顆和青條辣椒顆炒香,待摻入少許鮮湯燒開。
然後,加鹽、味精、雞粉、藤椒油和香油攪勻,起鍋澆在魚身上,撒些蔥花。
妥了,馬上可以上桌。
紅燒甲魚也很簡單。
先把甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋裡燙一下,褪去殼膜,去内髒洗淨,切成的塊,甲魚裙另用。
豬肉切成小方塊。
香菇去蒂,洗幹淨,每朵切四塊。
冬筍削去外皮,洗淨,切成片,入沸水焯熟,備用。
大火燒旺,燒七成熱時,再倒入甲魚塊、豬肉、冬筍。
過油至六成熟,用漏勺瀝幹油。
鍋裡留一些油,用姜片煸一下,倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結,再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖,收小火,慢慢煨到甲魚熟爛。
煨爛的甲魚,揀去蔥結、姜片、裡脊肉,其他裝碗。
吧把鍋中的餘汁用濕澱粉勾芡,澆在甲魚身上即成。
兩個主菜,色香味俱全。
為了方便煮菜,李格在草魚鍋底放很多生豆芽,還有一些土豆塊,免得粘鍋。
由于是幹鍋,暫時不着急點火。
紅燒甲魚裝在大盤裡,滿滿的一大盤,看得李培差點流口水。
“我說李格,你這燒菜的功夫可以啊!我們三人老遠就能聞到香味,看起來賣相也很足,有時間還得找你打平夥。”
早想到李格那麼會做菜,他們還不得經常跑上來。
李格笑着說,“其實,我是跟網上的視頻學的,瞎鼓搗。你負責擺桌子上菜吧,我再炒兩個小菜。”
不一會兒,李格又炒一碟花生米,芹菜牛肉,和一個紅薯葉。
加上已經冷卻的素瓜湯,剛好六個菜,其中兩個大菜。
子厚說道,“這個菜不錯,你們有三個喝白酒,我隻能喝點啤酒,幹脆等一下,我下去撈一件冰啤酒上來。”
李培笑着說,“這個可以有,我等一下要開車回去,還是喝瓶啤酒吧。”
他喝啤酒千杯不醉。
不巧,李格不喝啤酒。
他本來要跟着子厚,一起去大寨子買酒,但是後者說不必要,他開車快得很,不到十分鐘就回來。
李格想給他紅包。
子厚笑道:“扯蛋!這都要你掏錢還得了!你家裡有什麼拿出來就是,啤酒的事情你就不要管啦。”
“行,那你開車小心,我們等你哈。”李格笑着,不再客氣。
他們都比李格大,都是大寨子的人,李格認識他們,但是不太熟悉,不過他也知道,本村人不必客氣。
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