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第27章 頂級大菜(第1頁)

八點左右的時候,八大碗和九宮格就已經好了。

狄林一大早本來是要陪着狄曉燦來的,畢竟從前狄曉燦都沒有主持過這種席面,多少有點不放心。

但狄曉燦說謝氏最近身體不好,他就有些慌。

然後,就在家陪着謝氏,早上想讓謝氏多睡一下,便來得晚了些。

來的時候心裡還是很忐忑的,丫頭這第一次做席,不知道會不會出什麼差錯。

當看到這一桌子菜時,一下子驚呆了。

實在是這一桌子菜,擺盤太漂亮了。

不止是狄林這個廚師驚呆了,狄大高一家子,還有幫廚的嬸子嫂子們,也都驚呆了。

也不怪他們。

鄉裡人家,水煮鹽拌生的弄熟就行。

而略講點火候,魚熟不腥不散,肉熟不柴不老,吃起來爽口,就已經可以稱得上廚師了。

至于擺盤,鄉下人家鄉下廚師,别說見過,就是夢裡都想都沒有想過。

哦,對了,這個世界還沒有醬油。

那大肉就是鄉下人家,最頂級的大菜了。

但要把大肉弄成紅色,沒有醬油,隻能用特殊的,能食用的植物來給肉染色。

肉成紅色後,稍腌制一下再上鍋蒸,蒸上好幾個小時差不多才蒸好。

然後,淋點稍鹹的湯汁就可以上桌了。

鄉裡人家沒什麼肉吃,覺得這個好吃很正常,但這個菜絕對談不上好看,畢竟十大塊肉随意的放碗裡蒸幾個小時都蒸垮了。

可是狄曉燦這粉蒸肉,卻是昨天晚上用腐乳腌制了一個晚上入了味的,然後先是中等大小的碗蒸好,然後上桌的時候再扣到另一個碗裡。

這樣,它雖然已經蒸透了,但碗底卻也壓出了形,扣過來就成了好看又吉利的圓形。

然後再在圓形的上邊,澆她熬制的湯料,湯料裡有黑木耳,紅苋菜和蔥花。

粉蒸肉圓圓的,中間圓頂上紅的黑的綠的,就好像是開着美麗的花兒一樣。

狄曉燦指着這碗粉蒸肉道:“這道菜就是腐乳蒸花肉。”

然後,指着一邊的炸肉圓道:“這道菜的名字叫香果果大肉圓。”

這香果果大肉圓,其實就是用荸荠做的肉丸子。

狄曉燦改進了一下。

一個個做得十分大,十個正好裝一碗,然後在其上裝點上一朵菜花,這是她今天專門讓高嫂子去菜子裡摘的,如今的菜花開得正好,撒在上面十分好看。

李二嬸子豎起大拇指,“這肉圓子可真大。”

狄曉燦點了點頭,“這肉圓子一桌隻上十個,來吃席的客人一人吃一個。另外,每桌吃完了之後,再發一個肉圓子,讓他們帶回家做接禮。”

不得不說,狄曉燦想得很周到。

這裡的鄉風,結親嫁女都得給賓客帶接禮,平時一般人家是喜糖。

偶爾做了大肉的人家,吃席的一般不吃大肉,而是将大肉包起來帶回家。

在家裡,下頓做飯的時候,将那個大肉與别的菜一起煮了一家子一起吃,也算是家裡人都嘗到了,沾了喜氣。

而他們家除了喜糖,還有大肉圓子當接禮。

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