白葉詢問過後,知道一共來了七位客人,其中三名老者四個年輕人。
這七名客人并非是本省人,所以白葉也将自己要做的菜做了一番調整。
白葉想了一下,就選中了一些食材開始準備。
因為要切的菜隻有一份,所以白葉也沒有再去用一鍵切菜,因為沒必要。
他身為一名廚師,刀工就是他的基礎功課。跟着老老闆那兩年,他就是從切墩開始的。
切墩,配菜,在旁邊看着老老闆炒菜,一看就是一年半。
老老闆說他是個很有天賦的孩子,雖然做什麼都是又快又好,還能耐得下心去每天刻苦練習。
白葉的刀工一點也不比一鍵切菜的金手指水準差。
趙桐虎就在一旁幫着擇菜洗菜,洗好給白葉遞過去,白葉很快就能切好。
趙桐虎好生佩服,“小白,你這刀工是這個!”
說着,豎起了大拇指。
白葉朝着趙桐虎一笑,繼續忙自己的。
“要做幾個炒菜啊?”
“已經有了四個硬菜,我再做六個炒菜。”白葉指指旁邊的大鍋。
一邊是蒸鍋,裡面是丸子和扣肉,另一邊是肘子。至于醬肉,冷吃也是沒問題的,一會兒直接切了裝盤就行。
白葉正在做的是涼菜,涼菜簡單,拉皮都是現成的,正在蒸鍋裡的還有一道蒸茄子。
這茄子蒸熟之後剖開撕成細條,淋上醬汁,撒上蒜末,再來一勺熱油。
上桌!
趙桐虎吸吸鼻子,将蒜茄子和大拉皮都端了上去,回來又将已經蒸透的丸子和扣肉也端了上去。
第三趟,則是虎皮肘子和醬肉。
“哎,這肘子做的好。”三位老者之一夾了一筷子肘子肉入口之後笑道。“軟爛入味。”
“我爺就愛吃肘子。”這老者身邊的一個年輕人笑着說道。“隻要是肘子,都誇好吃。”
“胡說,你爺爺我也不至于這麼沒出息,這肘子本來就好吃。”老爺子笑罵道。“不信你小子自己嘗嘗。”
這年輕人夾了一塊入口,輕咦一聲,“哎,還真是好吃。”
“我嘗嘗!”另一位老者是個老太太,她沒有吃肘子皮,而是從剛才撤開的地方,夾了一塊瘦肉。
“奶奶,您别吃瘦肉啊,這肘子就得吃肥的地方,瘦的不入味,肉也硬。”老太太旁邊的小青年說道。
“對,李奶奶您吃肘子皮,不膩,一點都不膩。”
老太太卻沒聽兩邊的年輕人,細細品嘗這塊瘦肉。
誠然,肘子确實是皮肉好吃,尤其是這種熱肘子。但是這裡面的瘦肉卻也不難吃。
肉質軟嫩、多汁,竟然也十分入味,還帶着絲絲清香。
“這是放了什麼調料了?”老太太閉目細細品嘗,“不錯,真的不錯。”
陳家三子和老爺子早就吃過了,自然知道今天這四個硬菜的味道都在水準之上。
這一桌子菜肴裡,味道最好的就是那個醬肉,其次是這幾道硬菜,至于其他的,就是餐館廚師的味道。
不是不好吃,但也沒多驚豔。
所以在幾位老者先後嘗過肘子之後,陳家長子笑着開口了,“宋伯伯,李阿姨,孫伯父,幾位不妨嘗嘗那個醬肉。”
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