這折耳根也叫魚腥草,都不用吃,隻要離着近一些都能聞到那濃郁的魚腥味,就像是在清洗魚缸一般。
白葉吃過一口就覺得這玩意他愛不上了。
江老爺子看到白葉唯獨不吃這個,就笑着問,“吃不慣?”
白葉露出了尴尬又不失禮貌的笑容,“太難吃了。”
“哈哈哈哈哈。你嘗嘗我這個!”江老爺子被白葉毫不掩飾的嫌棄給逗樂了,“這其實是好東西的。你就嘗一口。”
白葉是個聽勸的人,果然挑了一根最短的下手。
别說,也不知道這是江老爺子自己做的,還是他哪個大廚做出來的,至少比白葉上次吃的強多了。
隻是,白葉也隻是覺得能吃,對這東西還是不喜歡。
“不吃了不吃了。”
“遇到難搞的食材,你要想着怎麼将這東西改變成大衆都喜歡的樣子啊。”江老爺子笑道,“這東西就和榴蓮似的,愛吃的人如癡如醉,不愛吃的人視如砒霜。市場很大啊。”
白葉覺得江老爺子的話真是很有道理,他要是能将這東西弄到自己都愛吃了,那是不是就成功了?
不過,江老爺子這酒量也是真的好,随便喝一頓小酒,都弄一瓶高度的。
他才不過陪着喝了一小杯,一兩都沒有,剩下的全部都被這老爺子喝下肚了。這可是高度白酒,雖然這牌子白葉沒聽過,應該本地酒,但是那酒精度數可沒有區别。
這老爺子喝完之後不但沒有什麼醉意,反而是精神奕奕的。
在江湖菜館的生活,每天都是忙碌的,而且似乎是因為江老爺子名氣太大,所以時常有人過來定制菜肴。
就是提前訂一道菜,要多少份,轉天來取。
每當這個時候,就是白葉學習菜肴的最好時機,因為江老爺子通常會自己親自動手,并且帶着白葉一起。
今天也不例外,有人訂了三十碗甜燒白。
一大早江老爺子就在廚房開始忙活上了。
“老爺子,我來了。”白葉和丫丫幾個人一起吃了早飯就回來,還給江老爺子帶回來一份。“給您帶的。”
江老爺子生活習慣使然,經常不吃早飯的。不過白葉既然給他帶回來了,他自然也不會浪費這份好意。
白葉給他帶的是豆花。
這邊的豆花和白葉之前吃過的都不一樣,是在濃厚的勾芡裡,放入豆花,裡面還有很多的肉。
再加上一個鍋盔,就是美美的一餐。
鍋盔裡也是有肉的,很香很酥,和豆花很配。
江老爺子對于這頓早飯顯然也是很喜歡的,坐下來就吃,還不忘了指點白葉,“将豬肉收拾一下。”
“哎!”白葉麻利的将江老爺子準備的肉洗淨,那是一塊肥肉很厚,幾乎有三指。
也是,這樣的肉蒸出來才會特别好吃,太瘦的豬肉在蒸熟之後就會顯得很硬,而肥肉會變得軟糯入味,更加的好吃。
豬肉清洗幹淨仔細檢查還有沒有落下的豬毛,白葉做的很順手,因為不光是甜燒白,鹹燒白,還是各地的扣肉,前面的操作基本上大同小異的。
白葉将豬肉放入油鍋裡炸的時候,江老爺子也吃完了早飯,一抹嘴,“把旁邊的火關了。”
白葉好奇的看了一眼,“老爺子,這是什麼?”
“你天天喊老爺子老爺子的,都給我喊老了,喊爺爺。”
白葉被這一句話都給問懵了。
喊爺爺沒問題,之前他喊柳鴻爺爺,張雲雲外公也都是直接喊的。
隻不過,喊老爺子和喊爺爺哪個年輕啊!
這些都是小事,白葉從善如流,“江爺爺,這裡面是什麼啊?”
“那是豆沙,是一會兒放在甜燒白裡的。”
“噢噢。”白葉明白過來。
白葉這邊将豬肉都一一弄好之後,這一鍋豆沙也就溫了,江老爺子開始将豆沙都撈出來,調味之後放在一旁待用。
豬肉切成夾心蝴蝶片,就是兩刀之間不切斷,可以用來夾東西。
江老爺子看了看,“小白,你這孩子真是幹啥都看着順眼。”
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