書本網>從賣盒飯到中華名廚 > 第24章 為下鄉做壽宴準備求追讀（第1頁）
第24章 為下鄉做壽宴準備求追讀（第1頁）
接下來兩天，馮正明依舊是幫大師兄食堂幹活，并且每天中午和傍晚去火車站賣盒飯。
并且因為劉大興和邱斌兩人幫忙宣傳，導緻火車站内不少工作人員都開始到馮正明的盒飯攤子買他的盒飯吃。
這樣一來，倒是給馮正明帶來了一些固定的客源。
而每天趕火車的旅客依舊是馮正明盒飯的主要客源。
馮正明口碑做出來，旅客們之間也會相互推薦。
這麼一來，馮正明每天盒飯幾乎都能順利賣完。
至于那幾個攔道的痞子，倒是沒有再出現了。
大師兄李輝東不放心，這兩天晚上都會安排張磊和楊鵬去接一下馮正明。
除了賣盒飯，馮正明也幫大師兄一起為下鄉去做壽宴做準備。
姐夫林家成幫忙采購了一批很新鮮，而且質量更好的食材，尤其是有一部分品質上乘的海鮮幹貨。
算是一下子把壽宴檔次給提升了不少。
馮正明幫着大師兄，把部分菜提前備好。
比如肘子，需要提前炖煮，否則當天炖煮根本來不及。
買回來的肘子，馮正明先帶領張磊和楊鵬進行清理。
食堂後院裡，找一個大鐵盆在裡面用木材生火，等到火燒起來後，直接把買回來的肘子全部都進去燒。
在火盆裡把肘子表面全都燒得碳化變得漆黑。
再把肘子從火盆裡拿出來，直接丢進準備好的清水盆中，用鋼刷開始大力刷洗肘子，把表面燒黑碳化的部分全部刷洗幹淨。
刷洗幹淨的肘子，全部丢進一個湯桶裡，倒上水沒過所有肘子，再加入大量的姜蔥。
馮正明甚至直接倒進去小半桶的料酒。
然後他對張磊說：“磊子，你盯着，記住先大火頂着燒，燒滾了那些浮沫不要去打，開着蓋子讓煮一段時間，關火把肘子撈出來，桶裡的湯全都不要。”
聽馮正明這麼說，張磊和楊鵬都有些驚訝。
“小師叔，湯不要了？”
“湯其實可以用來炖肘子用啊。”
馮正明說：“不能用，第一鍋的湯太髒了，而且我們準備的有骨湯，一會炖煮肘子我們用骨湯炖，人家壽宴用的，一定要保證幹淨。”
在張磊守着湯桶炖肘子，馮正明那邊開始切肉丁了。
切的時候，馮正明還不忘教一教大師兄兩個徒弟。
“四喜丸子要想好吃，不隻是要肉多，關鍵是不能把肉餡剁得太細了，一定要這樣去切，都給切成黃豆粒大小的丁，基本上瘦肉和肥肉比例在7：3的。”
張磊和楊鵬一邊聽一邊看，一邊也是認真記下來。
兩人跟着小師叔做這些壽宴菜的備料。
可算是真的學到不少東西。
尤其是學到了，馮正明在大量處理食材過程中一些手法。
李輝東以前教授他們，大多都是一些小竈的經驗。
張磊和楊鵬在食堂裡幹活，總會覺得用師父教的方法，處理食材時候會很費時費力。
但是跟馮正明學習後，兩人發現大量食材處理的時候，原來可以如此粗犷。
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