星期一早上,馮正明依舊和張磊、楊鵬早早起床,和趕過來的李輝東一起去批發市場采購。
周末兩天,算是把之前采購的庫存消耗掉不少,所以今天馮正明他們騎了三輛大三輪車到批發市場。
到他們從批發市場離開的時候,三輛三輪車上幾乎都已經堆滿了。
回去路上,馮正明一邊蹬三輪,一邊在嘴裡嘀嘀咕咕算着賬。
李輝東聽到小師弟算賬的聲音,笑着說:“正明啊,你真不用算的那麼清楚,今天的菜價比較低,夠我們用上兩天,明天早上大家能起晚一點。”
張磊和楊鵬聽到明天早上不用早起來趕早市,兩人頓時都是開心不已。
李輝東聽到兩人壓着的笑聲,扭頭看向兩個徒弟說:“怎麼?你們這麼快就開始嫌累了?”
張磊和楊鵬趕緊表示不敢,并且強調自己願意辛苦一些跟着師父和小師叔學東西。
馮正明聽到說:“哈哈哈,其實這麼大清早爬起來,确實是挺辛苦的,所以你們覺得累也正常,不過我們這行業就是這樣,靠手藝吃飯,賺的是辛苦錢。”
李輝東說:“确實是辛苦錢,不過隻要肯吃苦肯努力,我們的收入也比其他人要高。”
這點張磊和楊鵬也是認可的。
像是李輝東和林家成承包食堂的啤酒廠,現在廠子裡普通職工一個月工資也就三四百的樣子,但是張磊和楊鵬在食堂還是學徒,每個月已經有500了。
将來兩個人出師後,随便去一家餐館後廚,工資都不會低于一千。
甚至如果有手藝好,能拿出一兩道菜拿手菜,工資兩三千都有可能。
所以雖然确實起早貪黑辛苦些,但想到每個月收入,張磊和楊鵬不禁覺得辛苦也值得。
馮正明說:“學好手藝是關鍵,師哥還是希望你們兩個以後也都能成為獨當一面的大廚,到時候我和師哥也能跟你們沾沾光。”
李輝東聽了跟着笑起來:“哈哈哈,你們小師叔說得對,我們很期待将來你們能成大廚,讓我們跟着沾沾光。”
張磊和楊鵬聽得面面相觑,兩人臉上都露出哭笑不得神情。
周末的兩天,跟着馮正明和李輝東一起,又是下鄉去做席,又是給廠子裡做接待宴。
張磊和楊鵬已經明白,他們和師父、小師叔之間差距很大。
要說将來他們的師父和小師叔能成名廚,兩人心裡甚至會覺得不過是時間問題。
但是他們自己成為名廚,兩人明白自己要走的路還很漫長。
一行人回到食堂,馮正明和李輝東進入後廚,先去檢查一直坐在煤球爐上的湯桶裡的湯。
煤球爐的爐門是被封住,始終保持着很微軟的小火慢慢炖煮桶裡的湯。
這兩大桶湯,是昨天晚上李輝東走之前就煮上。
燒開了之後,一直用中小火慢慢炖煮。
馮正明晚上臨睡覺前,再向湯桶裡加入一部分水,然後把爐門打開後,用大火再把湯給燒開,之後便把爐門封上。
把煤球爐裡的煤球換上一塊新的,再把鍋蓋給蓋好。
這樣也就不用去管這兩桶湯。
直到現在馮正明和大師兄他們一起采購回來,揭開湯桶的鍋蓋,能夠清楚嗅到桶裡濃郁的香味飄出。
所謂唱戲的腔,廚師的湯。
這兩桶炖煮一夜的湯,便是馮正明和李輝東做菜美味最大的訣竅。
看着鍋裡的濃湯,馮正明問:“師哥,我這桶做清湯,還是你那桶做?”
李輝東說:“你那桶吧,你那桶的料比較足。”
師兄弟倆接下來,分别先用漏勺把湯裡炖煮的食材撈出來。
其中有豬棒骨、老雞、老鴨、火腿等一些食材。
把大塊的食材撈幹淨,還要隔着一層紗布把湯再給過濾一次。
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