周五,早上十點剛過。
馮正明的把子肉已經出鍋,同樣是分成三份,一份留在食堂裡賣。
把留在食堂那份把子肉在盆裡擺好,澆上一些鹵湯後,端出小竈房送進食堂後廚。
然後馮正明從後廚裡拿了:蒜黃、雞蛋、莴筍。
泡好的黑木耳、玉蘭片和黃花菜。
順便又拿了一些調料,并且還帶了一小碗清湯,幾粒花椒和蔥姜蒜。
拿上這些東西,馮正明快步回到小竈房去。
看到馮正明拿了那麼多東西,常秀琴自然是又忍不住跟張磊嫂子叨咕。
“看到了嗎?這就開始從後廚拿東西了。”
張磊雖然回家私下裡也跟嫂子說過,不要總是在背後跟常秀琴一起議論小師叔。
但張磊嫂子畢竟年齡上和常秀琴差不多,兩個人又是每天在一起幹活,所以難免還是忍不住跟常秀琴談論馮正明。
聽到常秀琴的話,張磊嫂子輕聲說:“我看李大廚在後廚,李大廚也沒說什麼。”
常秀琴說:“他能說什麼啊?聽了師父囑咐要照顧這個小師弟,現在小師弟給食堂做的把子肉又那麼受歡迎,他更不敢說了。”
張磊嫂子說:“大姐,那你回家應該跟他們說說啊。”
這話讓常秀琴瞬間就啞口無言了。
她很自然回想起,她在家裡之前說馮正明的時候,表妹專門說教自己的情景。
不過愣了一下,常秀琴還是嘴硬說:“我跟他們說什麼?食堂又不是我家的,我就是拿錢給他們打工的,管他們呢。”
張磊嫂子一聽這話,心裡一時之間有點摸不透常秀琴到底是什麼意思?
怎麼一會因為看到馮正明從後廚拿東西有些“憤慨”。
一會又說自己是打工的,不想管食堂其他人和事。
張磊嫂子心裡嘀咕:你到底是想管?還是不想管啊?
馮正明其實發現了常秀琴總是盯着自己,但是他完全不在意,也根本沒有把對方态度放在心上。
拿着東西進了小竈房,馮正明立刻開始了一番切配。
首先是把玉蘭片和莴筍全部切絲。
然後木耳也是給切成小塊。
黃花菜和蒜黃全部切成小段。
黃花菜根部比較硬的地方切掉不要。
拿出一塊專門留下來的後腿上元寶肉切成肉絲。
切好了覺得好像有些少,又拿出一塊五花肉來切成絲搭配上。
再把蔥姜蒜全部切成細小的丁。
切配完畢後,把拿來的三個雞蛋打在碗裡,抽打成全蛋液。
這樣一切都準備完成。
馮正明順手把菜闆和刀刮、擦幹淨。
先把黃花菜、玉蘭片絲、木耳一起在開水鍋裡焯一遍。
焯透後,用漏網過濾出來,并且用清水沖洗幹淨。
接着馮正明拿出師父留給自己的鐵炒鍋。
把鍋燒熱,倒進涼油把鍋潤幾遍。
讓鍋内壁上,蒙上一層油膜,這樣炒菜的時候鐵鍋也就不會粘。
鍋潤好,放入比較多的油,大約五成油溫時,把打好的雞蛋液倒入鍋中。
慢慢在鍋中去滑炒雞蛋液,讓雞蛋液逐漸凝固,呈現出一種如同木樨花般樣子,便可以把炒好雞蛋盛出去。
鍋裡再放入少量油,把拿來的幾粒花椒下鍋,用小火慢慢把花椒炸得有些焦糊,讓花椒的香味釋放出來融入油裡。
接着要把花椒粒全部撈出去。
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