書本網>玩轉原始，種田養崽子 > 第76章 腌酸菜（第1頁）
第76章 腌酸菜（第1頁）
半下午的時候，喬安就準備裝筐背回去，到時候就放屋檐下晾曬，這樣就不怕下雨了。
晾曬時選擇無蟲、無病、無腐爛的菜，最好選用個頭較大的而相對小顆的則可用于填縫，用刀去掉菜根和蔫黃菜葉還有表皮的老菜幫子不然很容易壞掉，之後将選擇好的菜放在室外晾曬3·5天，菜外表有所發蔫即可
晾過頭的酸菜腌制完成會不脆，而不晾曬過于新鮮的菜則不好碼放，在擺放緊實過程中容易斷裂碎掉。
把菜放在開水中過一下通常兩三秒左右，外面的菜幫發蔫變熟綠即可不要燙太過。但一定要保證整棵菜都燙到，之後将菜沖洗一下控幹，幹到用手抓一下擠不出水即可。
容器清洗幹淨保證無油。擺放時要一層一層地擺颠倒着放，每一層能擺放的越多越好，對擺放方向順序都沒有要求，自己有更好的擺放方法也都可以，隻要每層能擺的緊實即可越緊實越好但是不允許豎着擺放。每擺放一層要撒一層鹽，不用撒得很厚均勻地撒上兩三把鹽就可以，重複此步驟直到整個大缸裝滿為止。之後把刷洗燙過的石頭壓在缸中心的菜上。
石頭的選擇沒有硬性要求要看容器大小，主要目的是為了不讓腌制縮水後的菜飄上來，石頭不用太大但最好是夠寬夠平整，保證加完水後不會浮起來就可以，要是壓不實浮起來是肯定要壞掉的。
擺放完畢的的酸菜缸不用馬上添水，等個三天缸中白菜自身會出很多水之後再添水補滿就可以，如果直接添水可能會滲水，添水一定要一次性添夠不可以中途蓄水。
取用時要從上往下一層一層地拿，取完再用石頭繼續壓住以防酸菜沒有壓力自然上浮變爛。
這次喬安腌酸菜時就叫麥早早的去和他的小夥伴們說了，到時誰想看的都可以來。
“原來這就是腌酸菜啊？感覺還挺簡單的。”部落人1号說道。
“需要的東西不多，而且到處都有，待會我回去就試試。現在腌好，剛好冬季就可以吃了。”部落人2号說道。
“别說，這樣一腌，冬季就不用總是吃菜幹了。”部落人3号說道。
“對啊，冬季還可以做安說的酸菜炖肉吃。”部落人4号說道。
…………
總之院子裡簡直就是個集市似的，熱鬧哄哄的。大家都在讨論着要做多少酸菜，冬季要用酸菜做什麼菜。
“安啊，既然這樣，那我們就先回去了，如果有不懂的還得麻煩你多說說啊！”部落人5号說道。
“對對對，如果不會了還得麻煩你多教教。”部落人6号說道。
“可以可以。”安是一一應承下來。
“總算是都走了，麥，趕緊弄點水給我喝，我感覺喉嚨都要冒煙了。”安大聲喊道。
“給，快點喝水。”很快麥就端了一大碗水過來了。
“終于算是活過來了。”喬安咕咚咕咚的喝完了一大碗水。
“對了麥，你有聽說遊商什麼時候來嗎？”喬安想起了去年的交易問道。
“應該就是這幾天了吧。最近部落裡也都在讨論這件事，估摸着應該要來了。”麥也是很期待遊商的到來。
“到時候我們要換點什麼呢？麥你有什麼想換的嗎？”喬安問道。
“不知道，到時候看有什麼再說。”麥是真沒有什麼特别想要的。
“行，有看中的就跟我說。”喬安說道。
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