殺年豬,吃殺豬飯是農村頗俱特色的一項民族習俗,不當是為了慶祝年節,儲備來年的臘肉,也是親朋好友宴請交流的最佳時機。
向陽村家家戶戶都會養豬,一般養上兩頭,一頭上交任務豬,一頭自家宰來吃。
當然,也有人家為了多存點錢而把豬趕去賣給肉聯廠的,隻是價格稍低一點。
倒也有人自己私下殺豬賣肉,不過也隻敢趁着殺年豬的東風行事。
村裡一年到頭也分不了多少肉票,因此大多數村民吃肉隻能靠自家殺的年豬。
李梅和李洋清早起來便鬧着要去看殺豬,李怡一想到那種血濺三尺的畫面就心裡直發顫,所以拒絕了他們的提議沒有跟去。
村裡抓豬鬧出了很大動靜,此起彼伏的豬叫聲在村中各處想起,一路往河邊而去。
李怡記得有一段河埂邊好像挖有一排竈眼,估計就是用在此時了。
向陽村村民家中一般用的是雙眼竈,外面這口大鐵鍋煮飯炒菜,裡面那口專門煮豬食,像今天殺豬的話便把鍋搬到了河埂上,扛上柴火,直接在那裡宰殺後燒水褪毛。
這附近的人家養豬都喂熟食,養的又是本地黑毛豬,肉質比養豬廠喂飼料的大白豬好多了,所以附近村子的村民聽到消息之後,就打着親戚的名義來買肉。
小梅回來舀竈灰,也就是書中常提到的草木灰,這個草木灰可以替代鹽和酒,用來清洗豬腸。
“小魚姐,這會河埂上可熱鬧了,好多人來買肉呢,你要不要跟我一起去看看?”
“那賣的人多嗎?”李怡關心地問道。
“有好幾家都在賣呢,我舅舅他們也來了,都在河埂上幫忙呢,不過我媽說我家的肉不賣,要留着自己人吃,還要給舅舅家帶一些回去。”李梅用破瓦缸裝了一缸草木灰,“我們走吧,小魚姐。”
“等我帶點錢去,有合适的就買點,倒時候讓李奶奶幫我腌了曬幹後寄回家去。”李怡“磴磴磴”上樓去拿錢。
兩人出了村口往河邊走,沒多久便看到了河埂上的熱鬧景像,圍觀的人很多,做事的人也不少,幾十口大鐵鍋一路排開,村民們穿梭在袅袅炊煙中,有的在燙豬毛,有的已經在解肉了,還有些動作慢的正在殺豬。
李怡是第一次在現實中見到這種場面,心裡多少有點害怕,隻見好幾個村民一起把捆住手腳的豬按在桌子上,豬腦袋懸空,下面放了一隻瓦盆,裡面有小半盆淡鹽水,應該是用來接豬血的吧。
李怡沒想到看起來瘦瘦弱弱的姚佬爹居然會殺豬,非旦如此,懂行的人就會發現,姚佬爹殺豬的手法非常專業。
隻見他用手在豬脖胫處仗量了一下,然後找準位置,揚起長條形的尖刀,狠狠一刀捅了下去,刀鋒往下一壓,想象中鮮血飛濺的場面并沒有出現,在黑豬的嘶吼聲中,一股鮮紅的血液流向下方的瓦盆。
姚佬爹應該是割斷了豬的氣管和大動脈,反正沒多會,黑豬便不再掙紮了,隻是發出微弱的哼唧聲,偶爾抽動幾下,然後僵直不動了。
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