為了擺攤,駱一航做了充分準備。
不但自己一身行頭,圍裙面罩頭套手套都配齊,還是全新的,幹幹淨淨。
三輪車也做了改裝。
車鬥用玻璃封起來,玻璃上貼着塑封好的健康證、許可證還有收款碼。
玻璃框裡面搭了個半圓形的架子,中間留着圓形空洞洞,固定着油鍋。
燃氣竈和氣罐、油、原料、餐盒、垃圾袋都擋在架子下面,放在車鬥裡。
架子上分成三塊區域,左邊兩個凹槽,裡面放着兩個玻璃罐,一個放面粉,一個放玉米澱粉,還有一個盒子放鹽。
右邊是一個大凹槽,裡面固定着一個大号保溫桶,保溫桶旁邊是裝着新鮮花椒芽的塑料籃子。
中間油鍋邊上的位置,固定着瀝油架子,用來放炸好的花椒芽。
主打的就是開放透明,全程監督,以及有格調。
另外,駱一航還耍了個小花招。
他這炸花椒芽味道雖然好,但是賣的貴嘛。
為了讓顧客覺得物有所值,所以準備了一整套儀式感。
從駱一航開始操作,就進入了套路當中。
同時為了拖延時間,聚集排隊的人氣,駱一航每次都會重新操作,重新從和面糊開始。
駱一航取出一個新的不鏽鋼盆,從左邊兩個玻璃罐裡,分别用量勺,根據顧客要的量,按照2:1的比例,取出面粉和澱粉倒進盆裡。
看着就很嚴謹。
然後又在盆裡打進整整三個雞蛋。
第一個大叔要了三份。
用的是委托強娃買的真土雞蛋,雞蛋黃是金黃金黃的,一個七毛錢呢,每一份都會放一個,看着就是好東西,真材實料。
駱一航雞蛋先攪開,然後掀開保溫桶蓋子,一股涼氣湧出,這是精心準備的重頭戲,也是提升儀式感的秘密武器。
透過玻璃,可以清楚看到保溫桶裡是一桶冰水,水面上浮着厚厚一層冰塊,冰水裡還飄着許多嫩綠嫩綠的薄荷葉子。
很好看,很特别,也很像秘密配方。
冰塊是從強娃那凍的,薄荷葉是在花市買的留蘭香盆栽,剪下來洗幹淨丢冰水裡的。
冰水洩的面糊,能增加蓬松感,使炸物口感更豐富,這是駱一航從網上學來的竅門。
至于薄荷葉則沒啥作用,就是好看,顯得有格調。
駱一航抄起水舀子,盛起一勺冰水澆下去,筷子飛快攪動,面粉和雞蛋液融進冰水,變成稀糊糊。
最後再撒點鹽又攪和幾圈。
面糊完成,駱一航抓起一把洗好的花椒芽扔進盆子,沾滿面糊。
然後起鍋燒油,油鍋裡放進一根餐飲用溫度計。
自己看着,也讓外面顧客看着。
看着溫度計上讀數到170後關火,等油溫自然降到155度後。
再把裹了面糊的花椒芽一根一根夾進油鍋。
刺啦!
一聲脆響。
熱油翻滾,神奇的是,油竟然沒有濺出來,這就是先高溫再自然冷卻的作用。
短短幾秒,花椒芽膨脹變黃,進而變作金黃。
一股炸貨的香味從鍋裡湧出來,真的是湧出來的,好像有個鼓風機,一股一股把香味往人鼻子裡吹。
香味止不住的往鼻子裡進,口水止不住的從口腔往外流。
站在最前面的大叔瞪大了眼睛,盯着油鍋一動不動。
後面小盧和小茹踮着腳尖,拳頭緊握,就差尖叫了。
不敢叫,一叫口水就流出來了,既是饞的,也是饞的。
當一個人的動作如行雲流水般順暢,絲毫不見遲疑,并且每個動作都穩定、準确的時候,自然就是美的。
練氣三階人間修士駱一航所凝練的肉體滿足所有條件,動作充滿美感,況且人長的還帥。
這就是駱一航所設計的流程,充滿了格調,充滿了儀式感。
美味不用嘗,光看,就已經是享受了。
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