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第65頁(第1頁)

後廚裡的都是單位的正式員工,和普通員工一樣的待遇,每個月的供應都不少,除此之外,還有隐形的福利,比如每天的菜賣不完,第二天就壞了,大家夥就拿回家裡吃,這些都是所有人接受的“潛規則”,也沒人質疑。

在食堂待着,吃食上比别的員工多點小福利。

食堂每天各類的菜和量都是有變化的,比如今天這個菜買的不好,後面就回減少量或者幹脆把菜單撤了,食堂也得賺錢,總不能做賠本的買賣。

像蔡師傅這樣食堂資深的大師傅,在食堂幹了很多年,比江文恒的工資要高,除了正式員工,食堂裡也有一些臨時工,說白了就是沒有編制的,每個月的錢不多,以中年的女同志為主,人數不多,四五個左右,聽說好多人擠破頭皮想進來,畢竟也不累,忙活忙活每個月就有錢拿。

中午的白菜豆腐剩了好多,這個菜按照規定,明天就不能再買了,蔡師傅說道:“茉莉,你走的時候盛一碗回去。”

張茉莉驚訝的指指自己:“我嗎?”

“除了你還有誰?不用覺得不好意思,大夥都裝點回去。”

張茉莉忍不住感慨,怪不得在食堂上班的人,一個一個都是紅光滿面的。

打包飯菜

用勺子盛菜的時候,張茉莉的手都是抖的,她心裡不安,自己不是食堂的正式員工,也沒幫上什麼忙,就打包飯菜回去,總覺得不自在。

說是剩菜,但這幾樣菜都很好,早上做出來的,還沒過夜,除了葉菜有點不新鮮外,其他的菜口感沒變化。

食堂有規定,剩下的菜第二天不能回鍋再熱了。就算食堂的人再有準,也難免會剩下一些,剩下的菜由大家分了帶回家去,就成了約定俗成的“規矩。”

蔡師傅又給張茉莉裝了半盆西紅柿雞蛋:“茉莉,你回家再練練刀工,熟能生巧,我教給你的多琢磨琢磨,對于一個廚師來說,刀工太重要了,色香味俱全要緊,但刀工不好,也影響菜的質量。”

蔡師傅的話,張茉莉都記在心裡,她能有這樣一個師傅,是她的福氣,食堂的大媽告訴張茉莉,說以前想跟着蔡師傅學手藝的不是沒有,有的求了他好幾年,但蔡師傅一個徒弟沒收。

在廠區,平日裡食堂是最不起眼的一個部門,像蔡師傅這種還是好的,有編制,更多的是臨時工,每個月的價格也不高,為什麼大家都擠破頭皮往裡面進?自然是有好處的。

張茉莉以前就是打飯吃飯,進了後廚,才發現了裡面的門道,食堂每天都有新鮮蔬菜和肉送進來,如果裡面的人昧着良心想撈一點,那簡直太容易了。

後廚就是蔡師傅說算,他這個人耿直,剩菜剩飯能帶回家,但每天送來的食材,絕對不會伸手揣進自己的兜裡,也約束别人。

即便這樣,食堂也有油水,中午和晚上這兩頓,食堂的人管飯,不用花自己的糧票,一天不起眼,可常年累月的算下來,就省下很多糧食了。

他們廠區是城裡有名的收益高的廠子,如果換成其他地方,恐怕沒有這麼好的待遇。

廚師是門手藝活,尤其現在這年月,做菜好吃的能有幾個?大環境如此,剛才餓不死的線上勉強掙紮過來,有的吃就不錯了,普通老百姓挑不上味道。

張茉莉這些天瞧着,像蔡師傅這樣手藝的廚師,單位裡都搶着要,用什麼籠絡員工?食堂的飯菜味道好,員工的怨氣自然也就小了,民以食為天嘛。

張茉莉以前在農村,不比城裡人的眼界,紅白喜事操辦的人家很少,請大師傅的就更少之又少,一般就是家裡的幾個女人湊合炒炒菜。

人家城裡人講究,結個婚得辦婚宴,有在家裡操辦的,還有的在飯店辦,不過在飯店辦的太少了,價格貴不說,東西還不實在,不如在家裡辦的舒心。

像章小青結婚,炒菜的大師傅那是兩個月錢就已經定下了,定金都付了一半,生怕師傅不來,婚宴什麼是臉面?席面呀!菜夠硬夠好吃,賓主盡歡。

現在是計劃經濟時代,嚴禁投機倒把,自己做小生意,出去賣串糖葫蘆,被抓到都要被批評教育,可是婚宴上請大師傅沒人管。

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