橫豎北方室外就是天然的冰箱,絕對壞不了。
趙音音現在已經認得很多字了,她拿支鉛筆寫過年的菜單,哪個字不會就叫旁邊的許雲海填上。
“咱家這些口子人呢,做八個菜不算多,”趙音音盤算着,“還有宋姐送來的這些風幹肉,咋做都夠了。齊姐還給送了不少青椒來。”
其實,她覺得八個菜還不夠體面,不過受物質條件影響,八個菜已經不錯了。
小寶已經張圓了嘴:“八個菜!這老多?以前我家一過年就做四個菜!”
趙音音用心觀察了一下小寶的表情,提到“以前我家”的時候并沒有特别難過的神情。
她放心道:“今年咱家肉多,給你們都吃個夠!”
家裡兩個竈頭一起開動,小鍋裡熬上豬皮準備做皮凍,大鍋把肘子和豬蹄先焯水,然後倒上油開始炸東西。
趙音音留了兩塊豬皮準備,她前世就好這一口,叫“炸響鈴”。不過,在炸肉類之前要先炸素的,不然味道就串了。
“嬸嬸,你要炸什麼呀?”
“給你們做點好吃的!”
雞蛋面團是中午回來就發上的,放在炕梢一會兒就發起來了。這會兒把面團擀成面餅再切成條,估摸着油溫差不多,丢下去炸上。
小面條迅速蓬松起來,趙音音撈出來先給幾個小孩兒一人一根,這才把煮好的皮凍湯倒出來,刷鍋準備熬糖稀。
“可惜隻能弄到點花生和葡萄幹,也隻能湊合湊合了。”
她要做的是薩其瑪,這東西做一回可不容易,多做點給小孩兒解解饞,再給齊大嫂和張組長送去些。
糖稀熬好,把炸好的小面條跟花生碎葡萄幹攪拌在一起,用油紙隔着壓實在。
“别碰,燙!”
趙音音一把打開小寶的小手:“等晾涼了切開才能吃,不許偷吃。”
一口氣做了三盤子,趙音音這才開始炸别的。素丸子、肉丸子、倭瓜丸子、地瓜丸子,炸了一圈丸子油都下去有一指頭,這才開始炸肉類。炸完肉又炸魚,一鍋油最後隻剩下半鍋。
“弄點粉面子,”錢老太太也是個省細人,她過來指導趙音音弄了點澱粉水下油鍋,等到澱粉定型就撈出來,“對……你瞧瞧,這回沒渣子也沒味兒了吧?這油拿來炒菜也沒事兒!”
薩其馬已經放涼了,趙音音給菜刀上也微微抹了點油,幾刀下去都切成塊,給全家發了一人一塊。
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