“還吃?”
蘇辰有些難以置信的聽完了何舒婷的彙報。
之所以驚訝,是因為蘇辰給的分量,真的很足很足!
選用了以前食堂用來接待盛湯的海碗,面和湯的比例幾乎達到了1:1,稍微吃慢一點的人最後會連湯都看不到的。
那麼一碗面,足足是4兩的面條啊!
就這,這群人還要再來一碗?
這飯量,如何不讓人驚訝,如何不讓人震驚啊!
“可能不是因為沒吃飽,是因為您做的太好吃了吧”何舒婷化身村口阿婆,滿臉鄙夷加神秘,“一個個就跟難民似的,吃個面條那動靜,跟地震差不多了。”
“嗯。”蘇辰應了一聲。
現在有個問題。
本來就隻有9斤面,做了15碗之後,還剩3斤面條,一人一碗肯定是不夠的。
要是每人都減少分量,蘇辰覺得不太可取。
很多店就是這個原因,一些老顧客漸漸地都不去了,不能因小失大。
可這一單毛收入就是330,不做的話心裡又不得勁。
“嘶”蘇辰靠在椅子上。
有沒有一種可能
無所謂何舒婷還在面前,蘇辰意識直接進入美食練習室。
“眉毛蔥,白菜條,手擀面!”
頓了頓,“雞蛋。”
已經儲存好的食材瞬間出現。
炝鍋面最重要的,是炝鍋這個步驟,至于加什麼食材,反而不那麼重要。
有的地區喜歡用肉絲,還有的地區愛放番茄,甚至景州一些地方還會放土豆條。
口味本就是一個很私人化的東西,真正的美食家絕對不能拘泥于某一種固定形式,就算是神,也無法強迫一個愛吃鹹豆腐腦的人,往裡面加糖。
“所以,輔料加入雞蛋的話,也是可以解決面條分量不足的問題吧。”
這次,蘇辰依然沿用之前的做法,油溫剛剛起來就把蔥放入,直到蔥花都變得略微有些焦黃色的時候!
之前是放白菜幫子,現在蘇辰選擇直接轉猛火!
滿熟練度的【炒】讓他對火候的掌握十分精準,轉猛火的同時把微黃的蔥花撈在笊籬上。
一碗攪拌均勻的蛋液直接倒入!
滋啦
超高溫的油,幾乎瞬間就将蛋液凝固,随着另一手的翻炒推拉,凝固的蛋液被迅速攪拌成了碎蛋花,表面開始呈現微微的焦黃。
白菜幫也入鍋,繼續猛火爆炒!
菜水與鍋裡的油發生激烈碰撞,油煙頓時大了起來。
轉中火!微微炒制白菜葉之後,笊籬上的蔥花重新回鍋,醬油的加入讓油煙并沒有因為火勢變小停止。
加溫水!中火慢煮之下,雞蛋的脂肪再度發生乳化反應,雖說不至于讓湯汁變成乳白色,但肉眼可見的面湯裡出現了一層一層的微白。
待水沸騰,蘇辰将準備好的面條放入鍋中,這才松了口氣。
5分鐘後。
蘇辰将看着就濃香四溢的炝鍋面盛入碗中。
‘可惜,練習室聞不到味道’
當全部的面湯倒入碗中,那道悅耳的機械聲再度出現。
【炝鍋面評價:s級!】
嗯?
就連蘇辰自己也有些迷茫了。
‘我無意中把a級炝鍋面做成了s級?’
難道之前對食譜顔色和美食評價的理解,出現了誤差?
但現在不是琢磨這件事的時候,蘇辰需要把美食練習室裡的時間盡量保留,以備不時之需。
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