書本網>一道魚羊炙，蔡闌苦尋二十年 > 第16章 這就是我找了二十年的味道（第1頁）
第16章 這就是我找了二十年的味道（第1頁）
蔡闌等了半天，就等姜聰這句話了。
沒有絲毫廢話，他直接拿過了一雙筷子，就來到了盤前。
按捺着想要直接開吃的沖動，他先仔細打量了一番羊肉。
上粗下細的羊尾已經被烤成了通體的棕紅色，包裹着一層焦脆的殼，看上去誘人無比。
那是外側原本呈現出奶白色的魚脂和羊脂，在炭火的炙烤下，發生了美拉德反應，所形成的特殊色澤。
低頭深吸了口氣，他才用筷子輕輕虛點着羊肉贊歎：“沒錯，就是這種味道，香啊！比我二十年前聞到的還香。”
一旁的阿傑将手機對準了盤中的羊肉，拍攝着特寫。
直播間裡的觀衆看着近在咫尺的焦香羊肉，滿屏都是流口水的表情。
“看着好香啊！”
“烤得真好，燒烤水平就看肥肉烤得怎麼樣，這火候拿捏得簡直絕了。”
“誰敢信我直接張嘴了？好想吃啊！”
“烤成這樣，怎麼都不會難吃的吧？”
“快趁熱啊！涼了就不好吃了！”
“炫我嘴裡！”
隔着屏幕，無數觀衆都被饞得口水直流。
近在咫尺的幾人，口中都已經洪水泛濫了。
“不好意思，我就不客氣了。”
蔡闌笑着看了眼鏡頭和後方的馮陽、姚窕，就向着盤中伸出了筷子。
或許是等得太久，又或是餓得手軟，他手中的筷子都有些微微顫抖，第一下竟然沒能夾得起來。
但在筷子的擠壓下，外層的酥殼已經裂開了幾處，露出了下方有些顫巍巍的肉質來。
“好嫩。”
蔡闌忍不住贊歎：“用筷子都能感覺到，裡面的肉有多嫩。”
說着，他又重新夾了一次，才把羊肉夾了起來。
夾起後的羊肉更顯得柔嫩了，他小心的夾着，生怕稍一用力，就把羊肉夾斷了。
可一直到送至嘴邊，羊肉依然維持着完整的形狀。
在周遭所有人的注視下，以及鏡頭的特寫下，蔡闌輕輕張口咬在了羊肉上。
唦！
和剛剛用刀切羊肉時發出的聲響一模一樣，但卻大了很多的聲音，在蔡闌的口中響起。
那是他牙齒咬在了外層酥殼上，将已經被烤得幹酥的油脂層咬碎的聲音。
在高溫炭火的炙烤下，羊肉外層的油脂層已經被烤得像是餅幹一樣酥脆，多餘的油脂已經全部被逼出，隻留下了松脆的結構。
牙齒落下後，這些松脆的焦酥結構開始斷裂，碎散，變成了碎渣，飄落在了口中各處，包括舌頭上。
在口水的沁潤下，細微的焦酥結構迅速軟化，但卻在瞬間，将自身的風味融入到了口水中，仿佛一滴滴雨水濺起的漣漪，在口腔中密集散開。
敏銳的舌苔在第一毫秒就捕捉到了這些信息素，化為了陣陣電信号，傳遞到了大腦之中。
而這一切隻發生在了01秒内，不等蔡闌的大腦反應過來，他的牙齒已經穿透了酥化層，切入了下方的肉質中。
油脂是最好的疏水層，就像是肉類在打入水後，需要拌入油中鎖水一樣。
柔嫩的羊尾肉本身就是羊身上肉質最細嫩，汁水最豐腴的部位。
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