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我的神廚老爸（第1頁）

我有一個特别的會做菜的爸爸，他做菜不但好吃還非常快，不但講究還花樣多，不但一學就會還能改良創新，我很崇拜他。

我的爸爸身着一張上面布滿油點的圍裙，他的手很粗糙，摸起來像大樹的樹皮。他挺拔的鼻梁上架着一副散發着智慧光芒的眼鏡，看起來充滿自信。他的手是粗壯有力的，也是靈巧的。他能做很多專業廚師才會做的美食，比如說水煮魚、宮爆雞丁、大盤雞、馄饨、菠菜湯、煎牛排、羊肉串、拍黃瓜等等，他做的這些菜樣樣都叫絕。

白天爸爸去市場挑肉，買香料。中午就開始準備香料，用鍋接水，開始炖老湯。老湯炖完後，他的頭發就已經濕了一半。要把糯米提前泡好，糯米要泡三個小時。他又開始切肉。每一片肉厚度要平均，肥瘦各一半。這時他要用老湯浸泡肉兩個小時。浸泡肉的原因是為了讓肉更有味兒。這時也就該裝盤了。每一片肉的角度該一樣，每一片肉要疊在一起，如果擺放完後還得放浸泡好的糯米。忙完這些也就該深夜了。爸爸準備鍋接上半鍋的水，放上篦子，拿起幾碗肉放在上面。

白天爸爸買肉，切肉，腌肉，洗糯米，剝大蒜，切大蔥。忙到深夜。桌子上堆起各種材料。淩晨12點，爸爸開始接水，放進香料，倒進肉湯開始炖老湯。爸爸的病毛布滿了汗水，火光一照，瑩瑩瑩亮的。此時爸爸開始給肉裝盤，肉裝完後還要崴起一身糯米，篦掉水，蓋在上面。并且澆上一勺肉湯，埋進一顆八角。此時他那認真而專注的申請，讓我想到燒烤的藝人。淩晨1點，爸爸準備好大鍋，倒入半鍋的水開始蒸肉。爸爸小心翼翼的端起肉放進鍋裡。打開火，自己徹夜不眠的守在鍋旁，看着米粉肉。天泛白了，肉還在蒸。爸爸拿出毛巾，沾上水，洗了把臉。肉足足蒸了5個小時。爸爸露出了滿意的笑容。

爸爸做事一向專心緻志，他做起飯來就更細緻講究。就拿做米粉肉來說吧，一般人做米粉肉味道停留在表面，肉也很硬，口感不佳。而爸爸改良了它的做法，做米粉肉成了他的絕活之一。爸爸選肉要肥中有瘦，五花肉最好，五花肉口感好有嚼頭、不塞塞牙。爸爸切肉，不薄不厚，切厚了不軟，切薄了爛不成形。切完肉後爸爸還要用特制的湯料浸泡肉兩個小時。這特制的湯料是爸爸提前用四五個小時炖的一鍋上好的老湯，這也是米粉肉成功的關鍵。

肉腌好了爸爸聚精會神地盯着肉片，眼裡閃着光。他激動的說：“肉真是色味俱佳，可以裝盤了。”他首先拿起肉片蘸足湯料，迅速放進碗中，一片一片擺放整齊，接着舀一勺糯米，沿着碗邊篦掉水，均勻的放在肉片上面，再埋進一個八角，舀一勺老湯澆在米上，最後放進蒸鍋裡，用小火蒸上。我覺得爸爸仿佛有三頭六臂，每一臂都有自己的工作，而且還都做得有條不紊。爸爸的指尖有10個忙碌的小人在鍋碗瓢盆之間穿梭着，爸爸好像在指揮着一場盛大的交響樂。做米粉肉最重要的是湯米的比例。而這全靠個人豐富的經驗，别人學都學不會，這就是這就是爸爸的神奇所在。我心裡想：我的爸爸真不愧是神廚下凡呀。

兩小時後米粉肉就做好了。一陣香味令人食欲大振。爸爸把米粉肉倒扣在盤子裡。下面的糯米托着上面的肉片。鮮美的湯汁順着肉片流了下來。細細品嘗米粉肉，肉片細膩肥嫩，糯米軟糯可口。吃一口就是過年的味道，爸爸的肉做的這麼好吃，原因是：它有兩項獨有的材料——耐心和愛心。我和妹妹吃的一臉的滿足，笑開了花。爸爸每天努力地烹饪着對我們的愛，他不辭辛苦地做這麼複雜的菜肴是他為他的兩個小饞嘴，為了讓小饞嘴滿意。我愛我的廚神老爸。

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