婆婆說做酸梅湯的梅子沒有多少了,現在距離梅子成熟還有一段時間,但她擔心孩子們積食,就打算做楊梅汁來替代做酸湯。
再說,楊梅汁也是解暑聖器。
鄭淑雲又問:“那飯前熬,還是飯後熬?如果飯後熬的話,我這就給野兔剝皮,準備做晚飯。”
陸卿卿擡起手腕看了下時間,還不到五點鐘,便說:“媽,我先熬楊梅汁吧。”
“好的。那我去後院的自留地裡弄點蔬菜瓜果回來。”
中午帶回來紅得發紫的楊梅,早就被顧南亭用沁涼的井水浸泡在木桶裡。
滿滿的有小半桶呢。
陸卿卿和顧星年把楊梅洗幹淨,去蒂,再過一遍冷水。
陸卿卿去放糧食的房間裡找到李婆子給她的大蔗糖拿出來,又拿了一包白砂糖。
顧家的廚房很大的。
畢竟是當年老地主家使用過的廚房。
有兩口做菜的大炤,一個用來蒸飯稍小一點的炤,另一個角落裡還有專門用來蒸酒的超級大炤,以及烤爐等。
這次,陸卿卿使用的就是做菜用的一口鍋。
把鐵鍋洗幹淨,先把楊梅放進鍋裡,倒上适當的水,在加水的時候,陸卿卿不動聲色的加入空間裡的泉水。
顧星年負責燒火。
“星年。先大火燒開,然後再小一點收汁。”
“好的。嫂子。”
陸卿卿一邊指揮顧星年,一邊用石椿敲碎一塊大蔗糖,混合着白糖一起加進鍋裡。
廚房裡用來攪拌的長木勺,陸卿卿就一邊跟顧星年聊天,一邊攪拌。
水開後,陸卿卿擡起手腕看了看時間記下,等時間差不多了,就喊顧星年抽炤膛裡的柴火。
撈起一顆楊梅,用手捏了捏,确定楊梅煮軟後,就用木勺一個個的摁在鐵鍋上,把楊梅摁得果肉和果核分離。
繼續小火熬上二十分鐘後,才讓顧星年熄火。
等楊梅汁沒那麼燙時,陸卿卿把楊梅汁盛進墊着一層過濾紗布的搪瓷盆中。
待楊梅汁不燙手時,陸卿卿洗幹淨手,就捏起紗布的四個角,把紗布提起來,并用力的把紗布裡的楊梅汁給擠出來。剩下的果肉倒進搪瓷碗裡,再把手洗幹淨,拿了筷子把果肉扒開,一顆一顆的把果核挑選出來。
玩得滿身是汗,回家喝水的大寶站在青石闆鋪就的四方庭院中,努力的翕動着鼻子,聞了一會兒後,他把手裡的水瓢往桶裡一扔,拔腿就往廚房鑽去。
“媽,我聞到糖的味道了,你做了什麼好吃的啊!”
人還沒進來,陸卿卿已經聽到他急迫的聲音。
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