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書本網>團寵八零:戲精嬌妻被寵上天啦/渣了男主後,被飛行員男神黏住了 > 第47頁(第1頁)

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車翔點頭:“嗯呢,光看着就餓了呢,呵呵!”

賀靖航此刻的心裡,是格外的平靜,安甯,所以,心情也很好:“黎爺爺,都說了,不用見外,總叫我賀教員,您就和家裡長輩一樣,叫我靖航吧!”

年輕有為的好青年,有好教養的城裡人啊,不像有些城裡年輕人,那眼睛,都是長到頭頂上去的。

“好,好,那以後,就叫你靖航,來,靖航,吃菜,吃菜……”

黎志此刻,就猶如一個小迷弟,爺爺叫他靖航,那他也不客氣了:“靖航哥,來,嘗嘗這個回鍋肉,是我二哥的拿手菜呢!”

他用自己還沒動的筷子,給賀靖航夾了一塊兒肥肉相宜的五花肉。

黎洋今天的心情,有點兒複雜,五弟這麼一說,他更是想捂臉啊!

這回鍋肉,确實是他做的最好的一道菜,可今天在小燦的指導下,改進之後,他才明白,為什麼自己以前做的,明明味道也不差,卻就是吸引不了回頭客。

小燦告訴他,五花肉整塊兒放進鍋裡煮的時候,就要加生姜,料酒,蔥,祛異增香。

然後,肉不能煮得全熟,隻用大概七分熟就好,中間切開,還要看得見部分生肉的程度,最為合适。

這樣下鍋的肉片兒才會起卷兒,口感也更加的香嫩。

如果全部煮熟了再切了炒,吃起來就會有一種很柴的感覺。

黎守義的第一筷子,也是回鍋肉,一塊兒入口:“唔,今天這回鍋肉,二洋可算是炒出高水平了。”

黎洋笑笑,不好解釋:“大伯,那你再試試這麻婆豆腐,看看怎麼樣?”

這道麻婆豆腐,也是小燦告訴了他幾個要點,肉末要用切的,不能剁,剁出來的肉末有粘連,不如切出來的顆粒,粒粒分明。

豆腐下鍋之前,要先用水放鹽煮開再撈起來備用,可以去除豆腥味。

豆瓣醬要切碎,豆腐,炒好的肉末下鍋後,隻能用鍋鏟推,或者整個鍋拿起來搖晃,否則,翻炒的話,很容易讓豆腐碎掉,影響賣相。

最後一步勾芡,要分三次進行,兩次勾芡之後,下入蒜苗或者是小蔥,再進行最後一次勾芡。

起鍋後,再在表面,灑上一層花椒面兒!

他按照小燦說的法子做出來,自己都沒忍住,吞了兩口口水。

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