孟桑點頭,倒也不過分客套,指揮着杜昉将竹筒砍成一段段的。随用竹筐運去井邊,悉數用清水洗淨内裡,放回去瀝水備用。
忙活完竹子,江米、紅豆與稻米也就泡好了。
此次準備了四種口味——
純江米餡,可以蘸着糖吃;
紅豆餡,甜口,風味也不差;
豚肉醬香餡,鹹口,類似端午時吃的豚肉鹹粽;
最後一種為臘肉餡,用臘肉丁混着玉米粒、毛豆等物,在拿一勺化開的豚油拌了,花花綠綠,好看極了,吃着還香!
原本竹筒飯裡隻用江米,但顧及到昭甯長公主今日朝食用得不多,腹中還空着,孟桑便在裡頭都混了些稻米,以免僅吃江米不好克化。
孟桑将兩種甜口的餡料拌好,交予姜老頭裝填,自己忙活更為複雜些的鹹口内餡。
看着堆成小山的竹筒,杜昉饒有興緻道:“從前郎君帶我們出去打獵,忘帶炊具之時,常常劈開竹子,充當鍋來使。莫非,孟師傅也要做類似吃食?”
孟桑拌着餡料,輕快道:“此物喚作竹筒飯。”
“聽聞南诏國中,百姓會将拌好的米糧菜肉,塞進竹筒之中,堵住口子用炭火烤制。待到裡頭熟了,劈開黑焦的竹筒,裡頭的吃食會被竹膜裹上一層,自帶竹子清香。”
“今日咱們用的是府上慈竹,倘若換了南诏境内的香竹,烤出來的吃食竹香味更重,更得其中精妙。”
聽她緩緩說來,杜昉笑道:“孟師傅是從遊記中看來的?說得這般仔細,當真讓人對南诏香竹心向往之。倘若不是您瞧着未至桃李之年,不似出過遠門,杜某還以為孟師傅是親身去過南诏了。”
孟桑微笑,沒有作答,權當默認。總不能與你說,上輩子确實去過雲南,吃過那裡的糯米竹筒飯吧?
四隻竹筒已被不同餡料填了個大半,以生紅薯封口,即可拿去炭火堆裡,慢慢烤制。
院中,壘砌一簡易竈台,裡頭炭火燒得正旺,“喀嚓”聲斷斷續續,灼熱火舌不斷往上撲。
沉甸甸的竹筒被架成一排,不斷經受火苗烘烤,封口處漸漸冒出油或者白泡。
孟桑親自守在旁邊,時不時用火鉗夾住竹筒,為之翻面,力求烤制均勻。
一直烤到竹子通身發黑,冒着白氣,孟桑方才将四隻竹筒夾離炭火堆。
竹筒帶回後廚後,逐一被刀劈出口子,從側面掰開。
在黑不溜秋的竹身裂開,露出内裡錦繡的那一瞬,就像是打開了藏寶箱一般,各色香味按捺不住地奔湧而出。
刹那間,後廚裡所有人都聞到了數種香氣。江米香、紅豆的甜、豚肉醬香、最是誘人的臘肉香味,以及隐隐約約的清新竹香。
杜昉咽了咽津液,此時才明白,為何眼前這位孟師傅是他家阿郎親自去請的。
這些日子來府中的庖廚甚多,特意進宮向陛下求來的禦廚、高官世家府中私廚、各大酒樓知名的掌勺大師傅……唯有豐泰樓的曲師傅,精心烹制的烤全羊、箸頭春、乳釀魚等等佳肴,能與眼前的竹筒飯決個高低勝負。
到底還是阿郎的舌頭靈、眼光高,能從市井之中尋得一位極難得的好庖廚!
“杜侍從?”孟桑清脆的嗓音傳來。
杜昉回過神,眼前是四隻木托盤,其上各自擺着一隻翠綠竹筒、一副膳具及不同小料。
空中的各色香氣變淡許多,似是再度被牢牢鎖住。
孟桑用幹淨濕布擦了擦手掌心,笑道:“雖有野炊之樂,但黑漆漆的竹筒呈上去,難免會敗壞長公主殿下的興緻。因此我将飯食一一裝入幹淨竹筒,逐一合嚴實,杜侍從可直接帶去。”
“孟師傅想得周到。”
杜昉點了負責送吃食的婢子,沖着孟桑一拱手,腳下生風一般,領人離開。
第28章竹筒飯
昭甯長公主院内,年輕婢子們圍在廊下做着針線活,一個個眉眼帶笑,輕聲細語說着話,不敢鬧出太大動靜。
屋内,一位身着錦緞薄裙的美婦人歪倚在榻上,青絲高挽,眉眼明豔大氣,肌膚透亮,正是聖人的親妹妹——昭甯長公主。
即便是眼角處延伸出了幾道淡淡細紋,也不曾削減其容貌一分,任誰第一眼見了都猜不到她已四十,可見歲月當真不敗美人。
昭甯長公主手中展着一卷傳奇話本,慵懶地看着,有一搭沒一搭地與貼身婢子們閑聊。
一婢子道:“阿郎孝順殿下,這不又尋了一名庖廚來,就盼着殿下多用一口呢。”
昭甯長公主面色紅潤,哼笑:“他若是當真孝順,合該娶個新婦回來,再給本宮生個嬌嬌俏俏的孫女。而非一心撲在國子監的公事上,不近女色、半點不談風月。”
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