吃完湯粉,林寶初就正式開始做今晚的殺豬宴。
“阿寶,這是什麼?”
林寶初去屋裡拿了樣幹巴巴的黑東西丢在大碗裡,倒上溫水。
“木耳啊。”她說,“我剛嫁來那會兒,咱們去山裡撿菌子,在腐木上看到的那種菌子,曬幹了之後就成這樣了。”
經她這麼一說,沈戟倒想起來了。
他們之前去山裡撿菌子,撿了很多種,隻有這一種林寶初說不能直接吃。
所以他們就拿回來曬幹。
後來曬幹了,她收起了。
他一直不知道她放在哪裡,漸漸的就忘了它的存在。
林寶初說,大家對這些菌子認識不到位,不适合公布,就沒讓大家知道。
“這個現在能吃了嗎?”沈戟問。
“曬幹了再用水泡發,就能吃了。”林寶初說:“一會兒做個木耳炒雞。”
“不過現在,我得先把豬油熬出來,把扣肉炸了。”
“那這些豬肉怎麼辦?”
沈戟指着今早殺出來的豬。
冬日天冷,但豬肉也不宜長時間放置,還是會壞的。
“五花肉給我留幾塊做扣肉,剩下的都割了,兩斤作一條。”
“前後腿的豬肉給我留一點,晚上做菜用,剩下的切成小塊,和五花肉一樣都腌制起來,做臘腸臘肉用。”
林寶初給他劃了位置,沈戟下刀。
把需要用的部位都分出來,就可以開始了。
兩人一直在廚房裡外忙活。
林寶初把幾大塊五花肉放到鍋裡焯水,煮到沒有血水之後,再撈起來放到涼水中。
過一會兒再撈起來瀝幹水分,用竹簽在豬皮的一面紮孔,刷上一層米醋。
這樣下鍋炸的時候,扣肉的豬皮才可以炸出虎皮,顔色也好看。
她做了五大塊,今晚的殺豬宴用兩塊。
剩下的三塊她吊起來保存好,留到過年的時候切了再蒸來吃。
炸好扣肉,林寶初就開始做其他菜。
今晚的殺豬宴她是按照前世酒席的标準做的,一共十道菜,十全十美。
芋頭扣肉、紅燒魚、木耳炒雞、紅燒排骨、拔絲芋頭、芹菜炒肉、韭菜炒蛋、酥炸花生冷拼豬肝、還有白灼生菜和豬肚湯。
飯後甜品是仙草凍。
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