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第4章 極品牛肉面（第1頁）
信心，源自實力。
雖然今天是陳飛第一次嘗試制作牛肉面，并且他還要在下午有限的時間裡，靠一己之力至少賣出100碗……
但說實話，陳飛此時卻是無比淡定，一點也不慌張。
一方面。
經過上周“陳記雜醬面”的開店經曆，讓他在面館經營，面食烹饪上擁有了足夠多的經驗。
别說系統給了一套專門針對牛肉面的黃金配方。
哪怕就是以之前雜醬面的配方為基礎模闆，陳飛隻需簡單改良一下，那牛肉面的味道在這條街上也絕對會技驚四座，豔壓群芳！
另一方面。
雖然店裡現在隻有他一個人，但是系統自帶的那套智能化、自動化的超級廚房，可以幫他分擔足夠多的輔助工作。
整片整片的牛腩肉，放入超級廚房左邊的“來料加工區”，設置好牛肉顆粒的預定大小，然後點擊“一鍵切塊”……
隻需一秒鐘。
新鮮的牛腩肉便變成了大小均勻的規則顆粒，出現在超級廚房右邊的“成品出料區”。
還有20斤的空心菜。
先點“一鍵摘菜”，再點“一鍵清洗”。
兩秒鐘的時間，被摘嫩洗淨的空心菜葉，這就可以直接用來下鍋煮面了。
至于等會兒姜蒜水所需的姜沫、蒜蓉，同樣使用“一鍵去皮”、“一鍵碎沫”，須臾之間這便已經完成。
現目前。
超級廚房裡一鍵化的功能有清洗、摘菜、去皮、剔骨、切片、切塊、切絲、碎沫等初階選項可以使用。
後面還有進階選項的按鈕是灰色的，應該是需要系統升級到一定等級才可以解鎖。
但該說不說。
這些小功能對現階段的陳飛來說已經足夠用了。
不一會兒功夫，在超級廚房的輔助下，所有的準備工作就緒，現在隻差炒牛肉臊子了。
顧名思議。
牛肉面，就是添加了牛肉臊子的面條。
牛肉臊子的口感嚼勁，以及牛肉原湯的鮮美程度，絕對是定義一碗牛肉面美味與否的核心所在。
陳飛根據系統給出的黃金配方，先在鍋中加水，将水溫煮至60度。
然後放入切好塊的牛腩肉，加入老姜、大蔥、料酒煮3分鐘，先行撇去浮沫，再将牛腩碎塊瀝水洗淨。
接着在鍋内放入優質菜油。
油溫達到85度時，先放洋蔥、大蔥、老姜；
油溫燒至120度時，放入八角、香葉、山奈、桂皮等16味香料；
油溫燒至160度時，加入淖好的牛腩肉，均勻翻炒爆香。
4分鐘後，加入對應比例的老抽、生抽、料酒、冰糖，再用筷子夾出已經炒幹的洋蔥片和大蔥段後，繼續翻炒2分鐘。
下一步。
就是加上對應對例的水，大火燒開，小火慢炖一小時。
再等加入食鹽調味後，又小火慢炖25分鐘，直至牛肉軟爛入味……
起鍋出爐！
當陳飛掀鍋蓋的一刹那，牛肉複合着天然香料的濃郁香氣，陡然間鑽入鼻息，瞬間令人食欲大震。
馥郁濃稠的原湯湯汁，緊緊包裹着肥、瘦相間的紅褐色牛腩，光是一眼便讓人口舌生津。
再等陳飛夾上其中一坨，迫不及待的放入口中……
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