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第56章 香辣烤魚(第1頁)

待姜念到廚房時,朱大嬸和兩位小女使正在擇菜,那兩條大魚還在水缸裡養着呢。

因着他提前吩咐過,朱大嬸便隻揉了些面團,沒再做其他的。

見他來了,幾人連忙站起來,雙手都在圍裙上蹭了蹭。

“錢少爺,你要是想吃什麼隻管叫人來吩咐就是了,怎麼還親自到這廚房來?”

“沒事,我怕他們說的不清楚,做出來的烤魚不好吃可不行。”

“把這兩條魚殺了吧,從魚背後片開,魚頭也從背部砍成兩半。”

不用姜念多說,朱大嬸手腳利落的把魚從缸裡拎出來,拿個大棒子狠狠敲在魚腦袋上,叫它們短暫的暈了過去。

趁着大魚不怎麼動彈的時候,快速去掉鱗片,從後背部下刀劃開,把魚肚腸雜給掏了個幹淨。

再用清水把魚身洗淨,沒一會兒的功夫兩條幹幹淨淨的魚就攤平裝在了大木盆裡。

“少爺,魚殺好了,後面該怎麼做?”

“改花刀,撒些細鹽和蔥姜腌制一會兒,把我下午帶回來的鐵鍋拿出來用。”

這會兒炒菜的風頭已經過了不少,姜念從飛雲客棧裡帶回來兩隻鐵鍋,終于能用上了。

後院地方不大,不方便就地生火。

也為了能更快吃到晚飯,就将魚下鐵鍋煎一煎吧。用油煎的方法雖然沒有碳烤的風味,但魚肉更容易入味。

“鐵鍋燒油,先煎魚尾。待魚尾煎定型後,再慢慢将魚放入鍋内。中火煎個七八分鐘後翻面,再煎個十來分鐘便可出鍋了。”

其實姜念說的多餘了些,雖然朱大嬸沒用過鐵鍋,但如何掌握火候讓魚皮不破,她還是得心應手的。

兩條魚煎好後放到一旁備用。

這麼晚了也沒地方買菜,隻看看家裡有些什麼蔬菜,蘑菇、土豆、藕、蔥頭、芹菜洗淨切好備用。

就着剛剛鐵鍋裡剩的油,再次燒熱後放入蔥姜蒜,花椒、辣椒爆香。

站在鍋邊聞到熟悉的香味時,姜念才十分慶幸這天馳王朝是有辣椒存在的。

否則這香辣烤魚若是少了辣味,該是多麼寂寞。

炒香後加水燒開,再加入剛剛準備好的配菜煮熟。

姜念看到廚房還有些豆腐,也叫人切了放進鍋裡。

朱大嬸還順帶着準備蒸餅,姜念跟她嘀咕了一會兒,直接将面團貼在了鐵鍋周圍。

等這些都煮好了各自盛到兩隻敞口的銅鼎中,把煎好的魚放在配菜上面,方便一會兒用碳火加熱。

再次熱鍋熱油下花椒辣椒爆香,随後全部澆在魚身上,美味的香辣烤魚就做好了!

叫了兩個小厮将一隻銅鼎端到院子中央,鼎下再放上幾塊碳火持續加熱着。

這麼大的魚有兩條,錢家幾人也吃不完。

另一份烤魚就被姜念留在了後院,叫朱大嬸給周管家和小厮女使們分一份。

周圍挂上了燈籠,照的院子裡亮亮的。

這會兒在武館的錢一也早就到家了。

姜念和錢家幾人各自拿了碗筷,圍着銅鼎一圈,就這麼席地而坐。

金黃酥脆的烤魚浸泡在湯汁裡,炭火煮着湯汁咕嘟咕嘟的冒着熱氣,再配着紅的綠的各類蔬菜顯得十分誘人。

香味撲鼻隻叫人聞得流口水。

“爺爺,大哥,我們快吃飯吧!”

錢爺爺先動筷後,其餘幾人也忍不住動筷,烤魚鮮香入味,連朱大嬸做的餅子都吸滿了烤魚的湯汁。

幾人吃的頭也不擡,隻覺得香的快把舌頭吞進肚子裡。

錢四不怎麼吃辣,這會兒被烤魚辣的嘴裡嘶哈嘶哈的,卻舍不得放下筷子。

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