“王大爺剛剛那紅燒豬蹄我覺得已經夠香了,沒想到這酸湯魚還要更誘人些。”
王大爺聽見陳雪茹的話,也湊近聞了聞:
“你别說,還真的是這樣,一聞就知道,這老闆的酸菜和辣椒都用了十足的量。”
“而且這魚片切的也薄,肯定很入味。”
說到這裡的時候,王大爺和陳雪茹都忍不住拿起了身邊的筷子,趕忙夾起了一片魚肉吃了起來。
隻聽見陳雪茹連連贊歎:
“好吃好吃,這魚又太入味了,鍋裡的辣椒和酸菜的香味都集中在這一片魚肉上!”
“這比紅燒豬蹄還要下飯啊!”
王大爺吃了這道酸湯片片魚,也是點頭誇贊:
“确實好吃,這魚肉嫩滑不說,和豬蹄一樣,一點腥味都吃不出來。”
“我覺得這一道酸湯片片魚,就算是平常不吃魚的人,吃到這個味道也會流連忘返的。”
陳雪如聽見王大爺的評價,贊同的點頭:
“是啊,我平常就不怎麼吃魚肉的,吃着特腥,要不是剛剛聞到香味實在是忍不住,這片片魚我都不吃的。”
“沒想到吃着一點都沒有魚腥味,隻有酸菜和辣椒的香味融合在一起,再加上這嫩滑的魚肉還真是滋味。”
王大爺一邊品嘗着魚肉,一邊分析說道:
“這魚肉要是想吃着嫩滑爽口,在腌制的時候就得加入雞蛋清,我吃着這老版的魚肉,怕是還加了一點澱粉在裡面。”
“你仔細吃這魚片的味道,雖然能在其中吃到明顯的胡椒味,卻一點都不會搶走魚肉本身的風味,這腌制的過程和撒的調味料都是剛剛好的。”
“魚肉出鍋的時候再淋上一點用花椒榨出來的熱油,一個字,香!”
陳雪茹吃着魚肉,看着王大爺分析的頭頭是道的樣子,也是笑着對他說道:
“要不說你是老饕呢,人家一盤菜放到你面前,你都能把過程給說出來,要我說你這吃了這麼多酒樓的經驗,去當個廚子肯定超過大多人了!”
王太爺笑着擺了擺手:
“我這人啊,就适合做個閑野鶴,去吃點好吃的,讓我說出這菜品的制作手法還可以,真讓我自己做還真做不出來。”
而陳雪茹聽見王大爺的話,也是笑着轉頭看向張良:
“老闆,剛剛老爺子說的那些制作過程,和你做出來的方法是不是一樣的?”
張良自然也聽見了王大爺和陳雪茹的對話,笑着點了點頭:
“一模一樣!老爺子分析的一個都沒落下,像是看了我做菜的全程一樣呢!”
陳雪茹聽見張良的話,拍掌對着王大爺說道:
“喲呵,老爺子,你真是神了!”
“居然還真把人家做酸湯片片魚的過程說對了!以後我不管是去哪家酒樓,都得提前來問您,要不然我還得白花點冤枉錢呢!”
王大爺聽見她的話,笑着點點頭:
“沒問題,你要是想吃什麼好吃的盡管來問我,我知道這京城哪家做的最好吃!”
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