“就單單是說他這份涼拌的雞絲,這紅油的香味裹挾着嫩滑的雞肉,這種口感不是人人都能做出來的。”
“我也想不到為什麼,他的雞絲吃起來一點都不柴,光是要做出和他這樣的口感就很難判了,更别說他是紅油的調配是按照自身的比例配置的。”
聽到老陳的話,掌櫃的在一旁好奇地問道:
“就連你也沒辦法複刻出來嗎?”
老陳認真思索了一下,猶豫的點了點頭:
“要說複刻其實也可以,隻不過要多給我些時間才行,一周吧,一周的時間裡我好好的琢磨琢磨,應該是能做出差不多的味道。”
老陳的話讓掌櫃的來了信心,他拍掌說道:
“好啊好啊,不愧是咱們酒樓的川菜大廚!”
可是老陳的臉上卻盡是擔憂的神色,他無奈的搖了搖頭:
“我也隻能保證複刻出這味道的一半,要真想原模原樣的做出來是不可能的。”
“這幾天我就和我的徒弟傻住一起研究研究,這小子對于廚藝還是有很高的天賦的,說不定能幫我不少。”
老陳這話無異于是在幫助傻柱。
畢竟現在韓爺和掌櫃的還有大廚都在面前,他将傻柱提出來,就是讓所有人都注意到他。
韓爺若有所思的點了點頭,随後又将面前的鹵肉放到了老陳的面前:
“你再嘗嘗這鹵肉的味道能不能做出來。”
老陳也沒有猶豫,從裡面拿了一個雞腿吃了起來,他一邊吃一邊點頭說道:
“嗯,好吃!”
“這鹵肉比平常吃到的都要香!做着鹵肉的人還真有一定的技巧!”
看見老陳吃的津津有味的,掌櫃的也焦急的問他:
“老陳,你别光吃啊!這味道能不能做出來?”
老陳這才看了看他,随後無奈的說道:
“這味道要做出來還真是難事,我是沒辦法做出來的。”
韓爺聽見這話,微微皺着眉頭。
而掌櫃的對于廚藝方面并沒有多大的見解,他知道的隻是怎麼提高店裡的生意,所以聽見老陳說做不出來,他趕忙接着問道:
“不是吧,老陳,你可是咱們酒樓的廚師,不就是個鹵肉嗎?怎麼做不出來?”
老陳細細品嘗了一下手裡的鹵肉,解釋說道:
“他這個鹵肉吃起來醇香入味的,雖然說能夠吃得出來,他的鹵水是第一次熬煮出來的,但是其中關于調味料的配比,這位老闆掌握的剛剛好。”
“要說平常人家做鹵肉的話,對于調味料的配比并沒有多大的見解,就是有什麼放什麼,随意而已。”
“就連咱們酒樓做的鹵肉,雖然有着專門的配方,不過這比例還是沒辦法達到這位老闆的味道。”
聽到這裡的時候,掌櫃的眼神都開始泛起了光,他趕忙說道:
“你都能吃得出來它的配比不一樣了,那肯定能夠嘗出來它其中每個調味料放了多少吧?”
老陳看了他一眼,歎氣的搖頭說道:
“這世上基本上沒人能夠光靠吃,就能知道這食物的配比是多少,要真有這種人,那還真是神了。”
“這麼舉例吧,就連那些國宴大師他們嘗見這鹵肉,也沒辦法說得出來其中的調味料的配比,我自然也沒有辦法。”
話都已經說到這裡了,掌櫃的和韓爺也隻能搖頭作罷。
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