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【chapter09】

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他一開口，瞬間吸引所有人注意。

蘇婷也看過去，見章雪揚指着剛上的那道海膽腐皮：“這個上桌前，你們有沒有人試過？”

問的是後廚，梁忠連忙說有：“試過的，我和大佬堅都嘗過。”但他當時也提了些問題，隻是沒被當回事。

章雪揚面色不大好看。

菜品層次和膨度是有的，但腐皮本該軟薄，吃起來更要酥似脆筒，這一道炸得卻過硬，擺明是犧牲口感做出來的造型，華而不實。

他指指另一道：“這個呢？有沒有人說說什麼問題？”

蘇婷看了看，是先前上的花膠乳鴿。

她印象很深，因為裡面是花膠，剪開乳鴿肚子的時候還爆汁了，看起來就很香。

衆人猶豫，章雪揚直接指出問題。

乳鴿外面陳皮粉撒得太過，而且鴿子炸得幹癟，根本不夠香口，放冷一點還隐隐發腥。

“還有這個花膠，兩種食材可以這樣搭？整道菜做出來難道就為了爆汁好看？”

他們是做圍餐的酒樓，不是位上的網紅餐廳，不需要那麼多噱頭。

而且創新也要守正，搞這種嘩衆取寵的東西，做出來既砸自己招牌，也叫同行看笑話。

席間沉默。

戴玉蘭重新嘗了嘗那道乳鴿：“确實有腥冷味了，剛才還沒太覺得。”她很快表态，跟梁忠說：“如果水平達不到，還是甯願不出。”

梁忠當然立馬點頭：“好好，我記下了。”

章雪揚忽然問：“你們總廚人呢？”

“堅哥他，今天有個活動要參加。”梁忠回答得猶猶豫豫。

試新菜，主廚卻缺位，章雪揚皺眉看戴玉蘭：“什麼活動？店裡的還是私人的？蘭姐你知不知道？”

“呃，我回頭問問他。”戴玉蘭尴尬又無奈。

雖然是店長，但後廚卻不怎麼服她的管，那位總廚從來都是鼻孔看人，仗着在老店有股份，時常高她一等的樣子。

頓了頓，又征求意見：“那其它的呢，雪揚總怎麼看？是一道都不行，還是……”

“其它的還行，成本和定價好好算一下，還有品控必須跟上。”說完，章雪揚起身離開包間。

戴玉蘭長纾一口氣。

少東家雖然嘴刁又挑剔，好在該肯定的，他也會點頭。

席散，各自回歸工作崗位。

蘇婷出去接了趟水，回來時收到錢秀君微信，問老店這邊生日會怎麼做的。

蘇婷正好在統計生日名單，順手找到以前的流程發過去。

錢秀君看了看：『單雙月啊？那不是馬上你們就要開了？』

蘇婷敲字：『對啊，秀君姐你要來參加一下嗎？歡迎。』

『行啊！我去取取經~』錢秀君發了個逗逗的表情包。

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