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第65章 廟會16(第1頁)

穆嘉澍道:“很簡單啊!豆腐由豆漿轉化而來,經過油炸,就成了炸豆腐,也就是豆腐泡。所以,炸牛奶自然是什麼難事。”

溫含秀道:“你說得倒是容易啊!豆漿加了石膏,方可變成豆腐。牛奶像水,肯定要加些什麼凝固成塊狀呢!”

戚曼容道:“大概是澱粉。”

溫含秀道:“嗯……有可能啊!”

鮑嘉慶道:“話說這炸牛奶,先将生粉與白糖混入水牛奶當中,拌勻,上鍋蒸熟,攤涼,切成塊狀,蘸上脆漿,逐件放入熱油中炸至呈金黃色,撈起控油,就成了。”

溫含秀道:“這生粉,可不就是澱粉麼?”

戚曼容道:“是玉米澱粉還是别的澱粉呢?”

鮑嘉慶道:“那位大廚隻說了澱粉。”

溫含秀道:“隻要是澱粉,就行了嘛!”

鮑嘉慶道:“這澱粉的作用就是凝固。”

溫含秀道:“是啊!”

穆嘉澍道:“嘉慶,你遊學那會兒,怎麼也向大廚取經呢?”

鮑嘉慶道:“不是遊學那會兒,而是我在書院進修的時候,有位同窗邀請我到他家做客,順便嘗了姜汁撞奶與炸牛奶。那份姜汁撞奶是現做的,就将剛榨的姜汁倒進熱的水牛奶當中,不到一盞茶,就凝固了,很神奇!至于那道炸牛奶,瞧着是金黃的圓筒,外皮酥脆,裡面的是白色,軟軟糯糯,奶香濃郁。于是,我就問同窗。同窗搖頭說不知道,跑去請教大廚。那位大廚剛好有閑暇,便給我們解釋那道炸牛奶的做法。”

溫含秀道:“那位大廚真是心寬啊!在我們這裡,亂闖廚房,也許會被人罵呢!”

鮑嘉慶道:“我同窗就是那般溜進廚房,也沒挨罵啥的。換做是我,我沒這般厚的臉皮啊!”

鮑嘉成道:“做人嘛,有時厚臉皮,總有些好處。”

鮑嘉慶道:“君子當有所為,亦有所不為。不是我當做之事,我無需為滿足自身的好奇,而大膽為之!”

溫含秀歎道:“嘉慶是個君子啊!”

鮑嘉成道:“嘉慶,我覺得,你那個同窗比你膽子大得多了,他如今在哪裡當差啊?”

鮑嘉慶道:“他家是售賣海味幹貨,聽說他畢業後,就回家幫忙打理海味生意。”

穆嘉澍道:“我好像是懂了啊!”

鮑嘉成道:“你懂了啥啊?”

穆嘉澍道:“你們想啊,他家開的是海味店,就是說他家與那些食肆的東家或者大廚打過交道。他這般溜進廚房裡請教大廚,還能讓大廚樂意解釋……有交情的,才會好言好語啊!是吧?”

鮑嘉成點頭道:“言之有理啊!”

溫含秀道:“若是換成了别人,隻怕是被大廚,不,應該是雜役……被雜役轟了出來呢!”

穆嘉澍道:“當然啊!廚房重地,閑雜人勿進!”

鮑嘉成道:“嗯。他們就是怕有人來偷師呢!”

穆嘉澍道:“也怕同行偷偷放些亂七八糟的玩意兒呢!”

戚曼容道:“什麼是亂七八糟的玩意兒啊?”

穆嘉澍道:“就是斷掉的指甲,頭發絲,甚至是蟑螂。”

戚曼容道:“這麼惡心啊?”

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