直到現在都還在琢磨呢,這胡餅熟透了,怎麼裡面的餡心還能淌出來呢?奶黃奶黃,又是個啥?
對于三夫人這種不好好相夫教子的“越界行為”......罷了,索性也就三房是這樣。
沒看見最近他的做玉灌肺、假燒肉的手藝更出神入化了麼?大房和二房幾乎頓頓都要點這兩樣,送回來的盆碗也幹淨。
他将這兩道菜的關竅向何老二傳授一番:“日後你就去管着前院的竈。”前院裡,幾位郎君跟國公爺偶爾也會點膳和宵夜呢。
何老二總算高興了些。
——
崔令窈還不知自己礙了别人的眼,做重陽糕的時候,滿院子都飄着甜香味。
為了争第一個吃栗糕的人,小孩們圍着她打轉,好話跟不要錢似的往外蹦。
“三嬸又在做糕了,三嬸會的真多!”
“好香,好香,從來沒吃過這麼香的栗糕,樣子也漂亮!”
......
“三嬸真厲害!便是糕作坊也沒有這味道!”
外面的糕作坊當然沒有了,這可是《夢粱錄》中記載的宮中蜜煎局的方子,獅蠻栗糕,是極精巧極細緻的活兒,非有耐心的閑人或是将九族别在褲腰帶上的宮人,萬做不來這活計。
将栗子剝殼煮熟,撕去褐衣,反複搗成細膩順滑的栗泥,還要過篩,再加麝香糖蜜攪拌,就可以去脫模了。
這是下層的栗糕,接下來還得做上層的獅蠻。
崔令鸢先将栗糕送去冷鎮一下固形,而後用紅黃黑白青五色的草木汁浸染蒸熟的米粉,捏成動物的形狀,外間常見的是獅子蠻王一類威武的形象,故稱“獅蠻”,崔令鸢捏的則是“貓狗”、“鼠兔”等,憨态可掬,栩栩如生。
小孩們都喜歡軟爛甜膩的東西,像之前靈沙臛餡的冰皮月餅就很受他們的歡迎,而像徐氏這樣的大人則更喜歡蜜漬花瓣餡子的,甜度适中,好看好吃,既能滿足嗜甜的口兒,又算得上是風雅,二郎沈薦嘴上沒說什麼,但據說也吃了不少呢。
“阿耶壞,娘不給他吃,就來搶我的!”沈冶氣成包子。
栗糕剛送去冷鎮,他們圍在這兒,看三嬸捏花兒和動物,手下翻飛,一隻白胖的兔子就出來了,又以黑色點綴出芝麻大小的眼睛。
看得過瘾,自己也躍躍欲試,崔令鸢提前吓唬:“誰捏的誰吃完。”
沈冶看看手裡醜得四不像的“老虎”,有些為難地放下了:“這是我孝敬阿耶的......阿耶上值辛苦,還是留給晚上阿耶吃吧。”
崔令鸢笑彎了眼,順手捏出一個與他臉型一緻的小人模樣的“獅蠻”,放在他手上。
等阿梨将那重陽糕擡出來,看呆了方才還争着搶着要吃第一個栗糕的幾個孩子。
無他,尋常獅蠻栗糕都是以梅花模具,做成小小一枚方便入口模樣,一口一個剛好,崔令鸢覺得不過瘾,做得又大又厚,足有人臉那麼大。
将剛剛捏的獅蠻擺在栗糕上,再撒上松子、杏仁、核桃等堅果點綴口味,增加口感。
一人一把勺子,挖着吃。栗子泥加了乳酪和蜂蜜,又冷水鎮過,吃起來冰涼綿密,細膩甘甜,就像在吃栗子冰淇淋一樣。
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