緊接着,她提起一桶剛剛燒開的熱水,慢慢地倒進木盆中。熱水淹沒了整個豬頭,發出“嘶嘶”的聲響。
将豬頭浸泡一刻鐘左右,豬頭的血水差不多被泡出。她便拿起菜刀,開始仔細地刮去豬頭上剩餘的豬毛。
這個過程并不輕松,需要耐心和技巧。全神貫注地操作着手中的菜刀,一點一點地将那些頑固的豬毛從豬皮上剔除下來。
就這樣,羅錦雲足足花了半個時辰的時間,才算是把整顆豬頭處理得幹幹淨淨,沒有留下一根雜毛。
完成這項艱巨任務後,羅錦雲滿意地點點頭。将豬頭平放在案闆上,手起刀落,精準而有力地将其劈成兩半。
她拿起刀子,首先将耳朵上的圓環割除下來。接着,小心翼翼地處理眼角處的贅生物。然後,用鋒利的刀刃精準地切除了淋巴結塊。最後,仔細地剪下鼻息肉,确保沒有遺漏任何一個部位。
楊氏端來一個大碗,羅錦雲将取出的腦子輕輕放入碗中。
羅錦雲小心翼翼開始剔除着豬頭上的骨頭。她的動作十分輕柔,仿佛生怕驚動了這頭已經死去的豬一般。每一刀下去,都帶着精準和謹慎。
接着,羅錦雲将處理好的豬頭放入清水中,仔細地反複刮洗着。她的眼神專注而認真,不放過任何一個細節,隻為了能将豬頭清洗得幹幹淨淨,去除所有的雜物和血污。
隻因為這些東西沒有清理幹淨,那麼鹵出來的豬頭肉就會有異味,不僅影響口感,還會浪費那兩瓦罐精心調制的好鹵。
所以,她不敢有絲毫馬虎,用心地完成着這個看似簡單卻又至關重要的步驟。
随後,她把這兩半豬頭放進一口巨大的鍋中,加入适量的白酒和一些粗鹽,再倒入足夠多的清水,開始焯水。
随着水溫逐漸升高,鍋中的水開始沸騰起來,冒出一串串白色的氣泡。羅錦雲輕輕豬頭翻個面,讓它們充分受熱均勻。
豬頭被放入鍋中焯水,羅錦雲緊接着開始處理豆腐,但她的刀功并不出色。無奈之下,她隻能求助楊氏幫忙,希望能切出她理想中的厚片。
此刻,豬頭仍在焯水之中,羅錦雲不得不臨時借用一下原本用于煮飯的大鍋。
菜油緩緩倒入鍋中後,趙氏負責将火候調小,等待油溫升高。當油熱到一定程度時,羅錦雲小心翼翼地将切好的豆腐逐片放入鍋中進行油炸。
待鍋中的豆腐炸至兩面金黃酥脆,便迅速撈起并控幹油份,以備後續使用。
"小雲,讓我也來試試吧!"一旁觀看了許久的楊氏躍躍欲試,主動提出要親自嘗試炸豆腐。
羅錦雲欣然應允,自然而然地讓出了位置給楊氏。
随後,她轉身投入到鹵水的準備工作中。
首先,羅錦雲點燃放置着兩個大瓦罐的竈台,接着将浸泡過的豬肉分别放入五香和麻辣兩種鹵水中。
請勿開啟浏覽器閱讀模式,否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。
相鄰推薦:伊七年 少帥夫人不好當 最開始我隻想退婚 寶可夢:戀愛從阿羅拉開始 魔柯大陸之縱橫天下 大明,忽悠老朱有個阿美莉卡 重鑄山河,大明瀛帝日記 招安是不可能招安的 穿到古代混後宮 火影:扉喇嘛被天幕曝光了 無敵星河霸主 火影的春野桃 三國:開局東風洗地 誰說沒靈根不能修仙的? 和全校師生一起莅臨末世 穿書,末世女王改寫炮灰命運 變身少女拯救世界?我隻想擺爛! 四合院:帶着福地做采購 風鈴曳 被雷劈後我悄悄無敵了