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第13章 炸小魚(第1頁)

七個人摸了一個時辰左右,看着桶裡的小魚,加起來有十幾斤左右。時間也到晌午了。

陳甜甜就讓大家收工了。大家一起回到了陳家。

陳甜甜讓小寶跟她的小夥伴在院子裡玩。她去處理一下魚。準備炸小魚。

先把魚殺好,把魚肚裡的内髒弄掉,把魚清洗幹淨。

瀝幹水分之後,把魚放在一個盆裡,加上一點點小麥面粉,用手抓拌均勻,面粉可以去掉魚身上的粘液,也可以處理掉一些沒有處理幹淨的血水。

洗幹淨之後把魚放在木盆裡,因為魚有點多,要木盤才可以裝的下。

然後切一些姜絲,蔥段,切好之後放進木盆裡,加上一些鹽,五香粉,白醋,一起抓拌均勻,加白醋可以讓做出來的小魚更加酥脆。

然後,放在一邊腌制半個小時。

半個小時之後,準備一些小麥面粉把腌好的小魚,放在面粉裡,要保證每條小魚的表面都均勻的裹上面粉。

然後把裹上面粉的小魚放一邊備用。

起鍋燒油,把油燒到五成熱,可以用一根筷子感受一下油溫,周圍有密集的小泡泡就差不多了。

這個時候就可以放入小魚,全程用中火炸,炸至小魚飄起來,用筷子翻動一下,讓小魚受熱均勻。

一直炸至小魚的表面微微發黃,用漏勺把小魚撈出。

現在還沒有好,還要再次複炸。把油溫燒到滾燙,把小魚倒下去,這次炸的時間不宜過長,大概三十秒就可以了。

這樣可以使小魚更加酥脆,連裡面的骨頭都可以吃掉。

而且也不吸油,用漏勻把魚控油撈出來裝到木盆裡就好了。

炸小魚剩下的油,她又倒了出來用一個碗裝好,還可以用來炒菜。

沒辦法現在的油太貴了,隻能這樣省着用。

陳甜甜把炸好的小魚先裝了一盤出去。

“過來洗洗手,吃炸小魚啦。”

幾個小朋友聞着廚房裡的香味,哪裡還有心思玩,早就眼巴巴的看着了。

聽到陳甜甜說小魚可以吃了,都趕緊跑去打水洗手。

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