蘇二姑說幹就幹,立刻把一邊放五花肉的盆端過來,“我力氣大,剁肉的活交給我,鳳蓮把雞腿切下來,酥雞要雞腿肉,記得切小塊。婉婉你……準備調料好了。”
她還能說什麼,剝蔥剝蒜使我快樂!
炸酥雞相對簡單一些,四嫂把雞腿切下來又清洗了遍,然後切成小塊放鍋裡煮。蘇婉把雞蛋和面粉拿出來就坐竈邊開始燒火。
等雞塊煮至半熟撈出來,往裡放調料,蔥姜蒜、花椒、大料、醬油,她秋天做好的辣椒醬,又拿出一瓶蚝油倒了些,拌起來。
“這是什麼?”四嫂好奇地把耗油拿起來。
“耗油,一種調料,炖肉挺香的,外地人都吃這個,陸焱上次吃着稀罕,就買了兩瓶回來。你們中午也嘗嘗,若覺得好吃,下次陸焱出門讓他多帶幾瓶。”
“那感情好。”四嫂還在猶豫,蘇二姑已經應下,她向來喜歡嘗試新的東西。
把調料攪勻,又在裡面打了雞蛋放上面粉,繼續攪拌勻放到一邊醒着。
雞塊要醒一會兒,四嫂手上得空幹脆和蘇二姑一起切肉。做丸子的五花肉要切得越碎越好。蘇婉再次埋頭剝起蔥蒜來。
肉切好放盆裡,然後把剛才的調料挨個放了一遍,除了蒜,鮮姜換成幹姜,再加少許胡油,攪拌均勻放一邊醒着,差不多二十分鐘就能下油鍋炸。
等她們準備好丸子餡,酥雞已經醒好。四嫂開始坐油鍋,她把蘇婉打發的遠遠的,免得油開了燙着。
四嫂一邊燒火,蘇二姑把裝雞塊的盆放到竈台上等着油開,又找了個空盆備用。等油開了,她拿起筷子加起一塊雞肉‘嗖’地放到油鍋裡,‘嗤嗤……’緊接着第二塊,第三塊……看着雞塊炸黃立刻用笊籬撈出來放到空盆裡。
金黃色的酥雞看着格外誘人,蘇婉站一邊都覺得口水泛濫。蘇二姑好似知道旁邊有個饞嘴姑娘,就着旁邊的空碗撈了一塊,“拿到一邊去吃,别再這礙事。”
蘇婉樂呵地端起碗,使勁兒吹了吹,‘嘶~’燙,又吹了吹,看着差不多迫不及待地拿起來咬了一口,哇嗚,外皮酥脆,内裡香軟,好吃不膩!
很快,蘇二姑就發現身邊多了一個小盤子。“我給孩子們端出去嘗嘗。”
“一會兒炸完中午吃。”這麼吃有多少也不夠吃。
“還有好長時間呢,這會兒快中午了剛好可以墊墊肚子。”蘇婉說完還不忘跟門口的小崽子們眨眼睛。
蘇二姑看得一陣好笑,她到底是在為誰省?想着蘇婉也不缺這些,蘇二姑舀了一小笊籬倒盤裡,差不多一人一塊。
蘇婉端着盤子去裡屋讓孩子們分着吃,最後剩兩塊給最小的媛媛和春葉。
“婉姐,你家夥食真好,竟然做這麼費油水的吃食。”春葉小朋友吃完還不忘舔自己的手指。
蘇婉看着怪難受的,“走,先去把油手洗了。”
“洗它幹啥!”春葉不以為然把手指含在嘴裡。
“飯前飯後要洗手,不然容易鬧肚子。鬧了肚子你可吃不到好吃的了。”
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