顧晝折完花椒回來,就見江雨在廚房腌制着什麼。
“你這是做什麼”?
沈蕪頭也不擡,專心手裡的活。
“把豬肉腌一下更好入味,等會再用肥肉榨油,伴着細筍炒很好吃的”。
說着她又往盆裡放了幾個拍碎的蔥段和生姜去腥,又稍微放了一些鹽巴調制底味兒。
“花椒能幫我用水洗一下嗎?”
顧晝也不知道怎麼回事,竟然聽話的按照她的話去洗了花椒,等到轉身回來時候才後知後覺的發現。
“謝了”。
沈蕪接過洗好的花椒,在木案闆上用刀面幾下拍打放進腌制盆裡攪勻,這才轉過去和面。
沈蕪動作麻利,舀了幾碗面粉,放了一勺的鹽,弄了溫水就開始和面,手擀面條她已經做了不知道多少次,幾下就做出來個光滑的面團備用。
幸虧這家裡有擀面杖,要不然還不知道要怎麼辦。
把擀面杖洗幹淨晾幹,沈蕪在肉上面又割下一小點瘦肉焯水。撈出之後又用幹淨的刀切得細碎,放進瓷碗裡面備着。
細筍随便切了斜花刀下熱水焯水,一分鐘後撈出來你過涼晾幹備用。
怕等急了,沈蕪趕忙喊顧晝來幫忙燒火:“顧晝!能麻煩過來燒個火嗎!”。
顧晝本來在哄小弟,聽到聲音後,把小弟交給妹妹帶趕來廚房幫忙。
“麻煩您幫忙燒個火,要不然我忙不過來了”,沈蕪笑眯眯的看着顧晝,語氣客氣又柔和。
随着更多的接觸,顧晝心裡的疑問越來越大,現在也隻能壓下去開始燒火。
熟練地先把剃下來的豬油過水,洗去殘留在上面的雜質和血水,再放在案闆上切成細丁。
顧晝把一個竈頭上的熱水已經燒得滾熱,沈蕪舀了一兩瓢進另一個鍋竈裡頭,接着放入豬油焯水,本來就是滾熱的水,很快就開了。
沒有分鐘就飄出來一層層的灰白沫子,沈蕪用木鏟一點點的撇幹淨,再把豬肉撈出來,鍋裡焯水的廢水弄出來,鍋幹了後再放入新熱水,再把豬油和花椒姜片放進去熬煮。
“我這邊沒事了,你先出去歇着,熬油味道重油煙大”
顧晝緊緊地盯着鍋裡的豬油,一刻都不敢分神。
顧晝不想出去,他想看看江雨醒來後,到底有多少和過去不一樣的地方:“沒事,我幫你吧,兩個人還能快點”。
沈蕪沒再推辭,認真地開始用鍋鏟翻動鍋裡的油渣。
也不知道是柴火的原因還是什麼,熬油渣比沈蕪在現代要快上好多,沒一會水就變成了油,白花花的肥肉就開始上了金色。
又等了一會,沈蕪試了試已經酥脆的油渣,感覺可以起鍋了就讓顧晝退了火,讓這鍋油先降下溫度。
顧晝在一旁看着做事麻利熟練的江雨,心裡開始有些無法描述的感覺。
她确實真的和以前不一樣的,以前的她從來不會下廚做飯,隻會吃。聞到廚房的油煙味道都要惡心的,一定也會躲的遠遠的。
趁着油降溫,沈蕪把面一分為三,取出其中一份找出擀面杖擀的薄薄的,又在上面撒了一層面粉防粘,均勻的疊成好幾份再切成兩厘米寬的條狀。
剩下兩份又如法炮制,切好放在一旁的籮筐裡頭。
油涼的差不多了,沈蕪用木鏟将其中的廢料撈出來放碗裡,油渣鏟出來放在幹淨的罐子裡,又用勺子盛出剩下的豬油,這下才算完。
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