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第80章 制作過水面(第1頁)

顧晝将火又起了大些看着沒什麼要忙的,過來沈蕪這邊。

“是要吃之前吃過的面條嗎?”。

沈蕪“嗯”了聲,手裡動作絲毫不停,幾下面團被整的十分光滑,她将面團一分為二先拿着一個,另一個又放回發面盆裡先放着。

“對了,等會兒你嘗一下野苋菜,吃着能嚼斷就行,撈出來之後再燙筍絲”。

“好”顧晝是想過來搭把手,可感覺自己也幫不上什麼,又回到竈台前去端菜。

沈蕪擀面條可是一把好手,要不是案闆小她也就不分面了。她快速将面團壓成餅,拿來擀面杖擀了幾下,一張稍有厚度的餅就出來了。

忙的時候有些不放心顧晝,趁着翻面餅的時候看了眼,他已經将野苋菜全都夾了出來放到了盆裡。

沈蕪放下心,專心開始将面餅擀薄擀大,其實手擀面不能太薄了,太薄沒什麼口感,容易發黏糊。

多年做面條的經驗讓她十分熟練,雖然換了個身體,但技術已經深刻的印入了她的記憶裡。十分鐘不到,一張又大又圓的面餅就弄好了。

她将面餅一層層疊好,拿上刀便開始切。想吃寬的就留的多些,想吃細的就留的窄些,隻幾下功夫沈蕪就将擀好的面餅全都切好了。

弄完這個她又馬不停蹄的去做另一塊面,跟前一個同樣步驟快速處理好,放在案闆上備用。

“我這邊菜都燙好了,熱水還得等會兒”顧晝蹲在地上朝着沈蕪位置道。

沈蕪拍拍手将雙手中多餘的面粉撣開,繞過放案闆的小桌子過去。

“麻煩你給我把另一個竈起一下,我先熱個油,等會兒再炒個菜”。沈蕪說完找出之前還剩的雙椒粉,拿到備好的菜旁邊等着等會兒下菜用。

顧晝是燒火老手了,家裡的火一直他都在幫忙,稍微拿了些幹草木柴進另一個竈裡,又放了根正在燃燒的柴火進去,竈就起來了。

柴火起的快鍋也熱的快,沈蕪趁着鍋熱的時候把要用的勺子用幹淨布擦幹保證沒有水分,然後就往鍋裡開始放豬油。

她豬油用量并不多,做售賣的包子時候經常是用油渣和起了煙的滾油搭配着使用,熱油炒菜香氣極其足,即使放得少,後面又加了油渣進去,餡兒的香味也讓人欲罷不能。

看着還剩半罐的豬油她有點擔心,這油要是吃完那得買油吃了,自家人吃還好,主要是買包子用比較香,看看到時候能不能多撐些時間吧。

油下鍋一分鐘不到就起了青煙,沈蕪讓顧晝離得遠些,然後将已經配好的青筍絲與野苋菜都拿過來,先舀了一勺熱油各自潑了上去些,借着油香氣,趕緊都放上去些鹽和雙椒粉。

再澆上去油就是為了激發放進去的調料和蔥姜絲的味道,這一次她全将油往那些上去澆,滋啦的響聲起的時候,就是撲鼻的香氣被激發了出來。

顧晝并未走遠,看她忙完,立馬上前将做好的兩盆菜端走。

沈蕪立馬将油又續了點,趁着熱油涼油混合溫度下降,趕忙把蔥絲往裡放。

炸蔥油需要涼油慢慢來的,不過她做飯多年,即使油熱一些也是能搞定。

蔥油炸的很快,沒一會兒蔥色稍微深了些她就趕忙拿了碗往外撈。

幸好他們家的碗結實,沈蕪還真怕這碗被高溫搞炸了。

鍋裡留些油,下些新蔥絲進來,翻炒幾下再放進去馬齒苋。

這樣做蔥絲和馬齒苋在翻炒中香氣混合,炒出來的菜味道會更好吃。

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