張斌斌接過雞就放到一旁的菜闆上,開啟整雞剁塊的模式了。
蘇煙看着這隻雞還挺大的準備做兩個不同味道的做法,想了想準備做一個涼拌口水雞,還有爆炒大盤雞。
張斌斌很快就把雞肉切成大小均勻的塊了,蘇煙瞄了一眼意外地說道“這回切得還不錯,偷偷在家練了吧。”
張斌斌聽到誇獎有些飄飄然的說道“那是!這幾天我是痛改前非,天天在後廚備菜呢!”
蘇煙又給張斌斌找了幾個土豆吩咐他改刀切塊,然後蘇煙接着忙眼前的事。
蘇煙先是在鍋中放入涼水加入蔥段料酒,把所有雞肉都放進去焯了一遍水。
一半撈出放入冷水中浸泡,另一半在鍋中多煮一會兒然後撈出放入冷水中浸泡。
蘇煙找了個碗準備調料汁在碗中放入青紅辣椒碎、蒜末、芝麻、花椒放入熱油爆香,放入鹽調味加入少許開水,把煮好的雞肉放進去浸泡入味。
口水雞做好了,起鍋燒油準備做大盤雞,鍋中多放些油把切好的土豆塊放進去炸,土豆在油裡“滋啦滋啦!”
土豆炸到表皮金黃撈出,重新起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香倒入調好醬汁,醬汁濃稠後倒入洗好的雞肉,趁熱把鍋中的雞肉和醬汁充分融合。
使每一塊雞肉都沾染上醬汁的顔色,放入加入幹辣椒加入開水放入蔥段焖煮一會。
蘇煙本來是想蒸米飯的,但是現在做了大盤雞怎麼能沒有手擀面呢?
趁着雞肉焖煮的過程,蘇煙準備盡盡當師傅的義務想着教教張斌斌如何做勁道的手擀面。
蘇煙準備好面粉和别的東西就示意張斌斌上手,張斌斌知道要讓他和面團就準備放入開水和面。
蘇煙在旁邊阻攔了一下說道“接下來我說一步,你做一步,看看最後做出來的面怎麼樣。”
張斌斌停下手裡面的動作等着蘇煙的話“你在面粉裡打入一個雞蛋,放入半勺鹽。”
“慢慢地倒入涼水,對對對,現在面粉成了絮狀可以開始揉面團了。”
“多揉幾下,你這個大小夥子不有的是力氣!”
“好了好了,對半切開。”
“現在你用擀面杖把它擀成圓形,記住了兩隻手是從中間我外面擀的,這樣擀成的面團是沒有鼓包的。”
……
張斌斌聽着蘇煙的話一步一步的做,沒一會兒就做完一大盤面條。
張斌斌看着面條摸了摸鼻子說“師傅,這是不是做的有點多了……”
“我可吃不了那麼多,要不然少下一點吃不完不就浪費了嗎?就我們四個人。”
蘇煙瞪了他一眼說道“你怎麼知道是四個人,還有安安的師傅呢,人家不吃飯啊!”
張斌斌一愣“安安的師傅?”
蘇煙看着張斌斌懵懵的表情就好笑,言簡意赅的給他解釋了一下安安的師傅是怎麼來的。
張斌斌在一旁似懂非懂的點了點頭。
蘇煙也不管他,拿起面條放入剛才煮好開水裡滾上幾滾撈出放入涼水中,又把剛才炸好的土豆放入鍋中繼續炖煮。最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝
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