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第 63 章 極品一家人四（第1頁）

當下百姓對于肉類的處理很簡單，将肉切成塊，骨頭切成段，洗幹淨後直接下鍋炖，然後再加上其他食材，講究點的人家可能會事先焯一下水，去除血沫，但後世習慣使用的去腥三件套，在這個時候，并沒有被普及。

姜是藥材的一種，用來驅寒。

大蔥是蔬菜的一種，用來生吃或者和其他東西一塊炒着吃，還有人嫌大蔥味兒重，并不怎麼喜歡這種菜。

料酒就不說了，這可是用糧食釀的，普通鄉下地方很少拿它來做菜，基本隻有在家裡有什麼喜事，或當天菜色不錯的情況下，才會出現在當家老爺們兒面前的酒碗裡。

可能是因為現在釀造工藝還不夠成熟的緣故，宋辰看過自己家酒缸裡的糯米酒，酒水渾濁，酒味很淡，還有點酸澀的味道，和宋辰了解的料酒，完全不是一類東西。

除了這三種最基本的去腥調料，其他後世常見的香料如八角、桂皮、香葉、胡椒之類的或許存在，但是在他們這一片，并沒有被當作香料使用，也從未聽說過。

普通百姓的烹饪方式就是簡單的蒸、煮、炖、焖，食材切塊洗幹淨，加點鹽或糖，所以菜肴基本上就吃一個原味。

對于這個朝代的人來說，隻要你有現代做點家常菜的手藝，再加上足夠的調料，烹饪出來的菜肴，就能讓他們驚為天人。

宋辰本人對做菜這件事也不算精通，但基本的一些烹饪手段和技巧他還是掌握了的。

比如現在正在炖的這鍋蘿蔔炖羊肉。

冷水下羊肉和幾根基本沒啥肉的大骨棒，用蔥姜白酒去腥膻，水開後撇去浮沫，然後将肉盛出，放進砂鍋裡繼續炖煮，因為這次拿來的是上好的蒙内羊肉，本身膻味就小，所以宋辰并不打算用過多的香料，也不打算用味精這種神器。

羊肉湯隻要将羊肉處理好，然後炖夠時間，本身就會很香。

“好香啊？”

“我怎麼好像還聞到了一股酒味兒。”

宋德貴和苗翠娘饑腸辘辘，聞着廚房裡冒出來的香味兒，不知咽了多少口水。

以前家裡也不是沒炖過羊肉湯，可從來也沒有這種香味啊，老兩口又饞又好奇，偏偏兒子說了不準他們進去，隻能在外頭等得抓心撓肺。

朱滿珠和倆孩子幹脆搬了把凳子坐在廚房外，透過門縫，這裡聞到味道更濃。

“相公就是這麼厲害呀。”

朱滿珠驕傲得對着倆孩子顯擺道，“你們爹爹最聰明了！”

相公長得那麼好看，會做菜不是很正常嗎，長得好看的人都特别聰明，一點就通。

至于之前考了好幾次都沒考上童生的事情，被朱滿珠自動忽略了。

倆小不點用力地點了點頭，揉了揉中午吃撐了還沒消化的肚子，希望能快點空出來，到時候能多喝點羊肉湯。

竈頭上，燒開的湯水發出咕咚咕咚的氣泡聲，柴火噼裡啪啦，同樣炸開木柴特殊的香味，透過砂鍋以及流動的空氣，

和鮮美的肉湯混合。

在起鍋前二十來分鐘，宋辰又加入用鹽水泡過澀味的蘿蔔，一小撮鹽和胡椒粉，繼續炖煮。

可能是品種的緣故，這個時代的蘿蔔沒有經過改良，蘿蔔皮有些厚，澀味也有點重，不像後世的蘿蔔甜津津的，有些可以直接當水果吃。

不過聊勝于無，至少經過簡單處理後的食材肯定比他們粗糙的烹饪手段來得美味。

其實很多人在煮羊肉湯的時候還會撒一把香菜，不過宋辰是堅定的反香菜黨，他絕對不會允許香菜進入這個時代百姓的餐桌。

門外的人真正體驗到了什麼叫做度日如年，不知過了多少個春秋，“吱呀”一聲，廚房的門終于被打開了，一瞬間，裡面的煙氣洶湧地朝門外湧出。

“咕咕咕——”

肚子的咕噜聲頓時此起彼伏。

“湯來了！”

宋辰端着一鍋熱騰騰的羊肉湯從廚房裡出來，所有人的目光，都順着他手中的那口砂鍋移動着。

拿碗筷盛湯，田翠娘和朱滿珠婆媳倆的動作一氣呵成，沒一會兒，每個人的面前都多了一碗冒着熱氣的羊肉湯。

“有點燙，吹涼了再吃。”

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