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第33章 香港碗仔翅(第1頁)

在香港繁華的街頭巷尾,有一種備受歡迎的傳統小吃——碗仔翅。它以其獨特的口感、豐富的食材和親民的價格,成為了香港美食文化的一道亮麗風景線。碗仔翅不僅是一種美食,更是承載着香港人的回憶和情感,是這座城市飲食文化的重要組成部分。

碗仔翅的起源與發展

碗仔翅的起源可以追溯到上世紀中葉的香港。當時,社會經濟條件相對較差,一些小攤販為了謀生,想出了用便宜的食材制作類似魚翅湯的小吃。他們将粉絲、木耳、香菇等食材煮成濃稠的湯羹,再加入調味料,模拟出魚翅的口感和味道。由于這種小吃價格低廉,味道鮮美,很快就在香港的街頭流行起來。

随着時間的推移,碗仔翅的制作工藝不斷改進和完善。食材的種類越來越豐富,除了傳統的粉絲、木耳、香菇外,還加入了雞肉、豬肉、蝦仁、蟹肉等,使得碗仔翅的口感更加豐富和鮮美。同時,調味料的使用也更加講究,以達到更加濃郁和醇厚的味道。如今,碗仔翅已經成為了香港飲食文化的代表之一,不僅在街頭巷尾的小攤販中可以品嘗到,許多餐廳和酒樓也将其作為招牌菜之一。

碗仔翅的制作工藝

碗仔翅的制作看似簡單,實則需要一定的技巧和經驗。以下是一份傳統碗仔翅的制作方法:

食材準備:

粉絲:50克

木耳:20克

香菇:20克

雞肉:100克

豬肉:100克

蝦仁:50克

蟹肉:50克

雞蛋:1個

高湯:1000毫升

生抽:2湯匙

老抽:1湯匙

蚝油:1湯匙

胡椒粉:适量

澱粉:适量

香油:适量

制作步驟:

1.将粉絲泡軟,切成小段備用。木耳和香菇泡發後,切成絲備用。雞肉和豬肉洗淨,切成絲備用。蝦仁和蟹肉洗淨備用。

2.鍋中倒入适量的油,燒熱後放入雞肉絲和豬肉絲煸炒至變色,盛出備用。

3.鍋中加入高湯,燒開後放入粉絲、木耳絲、香菇絲、雞肉絲、豬肉絲、蝦仁和蟹肉,煮至食材熟透。

4.加入生抽、老抽、蚝油和胡椒粉調味,攪拌均勻。

5.澱粉用水調成水澱粉,緩緩倒入鍋中,攪拌至湯汁濃稠。

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