将魚翻面,繼續炸制至魚身金黃酥脆,撈出瀝油。
3.調制糖醋汁
鍋中留少許底油,放入适量的白糖,小火炒至白糖溶化,變成焦糖色。
加入醋、番茄醬、适量的水,攪拌均勻,煮至湯汁濃稠。
根據個人口味加入适量的鹽調味。
4.澆汁
将炸好的鯉魚擺放在盤中,使其呈現出躍龍門的造型。
将調制好的糖醋汁均勻地澆在鯉魚身上,使魚身充分吸收糖醋汁的味道。
烹饪技巧:
炸魚時油溫要控制好,避免油溫過低導緻魚皮脫落,油溫過高則容易炸焦。
挂糊時要均勻,确保魚身各個部位都能裹滿糊,以保證炸制後的口感。
糖醋汁的比例要恰當,酸甜度要根據個人口味進行調整。
菜品特點與口感
1.造型獨特
山東糖醋鯉魚的造型猶如鯉魚躍龍門,生動形象,富有動感,給人以視覺上的享受。
2.色澤鮮豔
炸制後的鯉魚外皮金黃酥脆,糖醋汁色澤紅亮,兩者相互映襯,十分誘人。
3.口感豐富
魚皮酥脆,魚肉鮮嫩多汁,糖醋汁酸甜可口,融合在一起形成了獨特的口感層次。
4.酸甜适中
糖醋汁的酸甜比例恰到好處,既不過于甜膩,也不過于酸澀,讓人食欲大增。
營養價值
1.鯉魚
鯉魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等營養成分。蛋白質是人體組織和細胞的重要組成部分,有助于維持身體的正常生理功能。
不飽和脂肪酸對心血管健康有益,能夠降低膽固醇水平,預防心血管疾病。
鯉魚還含有豐富的磷、鉀、鋅等礦物質,對骨骼健康、維持正常的肌肉和神經功能具有重要作用。
2.糖醋汁
糖為身體提供能量,但應适量攝入。醋有助于促進消化,增強食欲。番茄醬中含有一定的維生素和抗氧化物質。
總體而言,山東糖醋鯉魚在提供美味的同時,也具有一定的營養價值。
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