村民們幹活回來後,去食堂排隊打飯時,就聞到一股特别香的問道。
“今天做了什麼葷菜,這麼香,聞着不像是紅燒肉啊。”
“不像紅燒肉,也不像魚啊,”村民眼睛頓時發亮道,“難道又出一道新菜。”
現在他們每天最大的期盼就是吃午飯了。
他們除了能吃上香噴噴的大米飯,就是一年到頭吃不了多吃的葷肉了。
這些日子,靠着莊裡的好夥食,可把家裡的孩子們給養得胖了一些呢。
這時,隊伍前面有個驚呼道,“什麼,今天的葷菜是黃鳝?”
“啊,黃鳝?這好吃嗎?”
“昨天從地裡挖出來的兩桶黃鳝,今天就成了大菜?”
“我們做黃鳝做得不好吃,不一定這莊子裡做出來的黃鳝不好吃啊?就像那魚,我們先前不是認為這魚太腥不好吃的嗎?可人家莊子裡做出來的魚,那是又鮮又嫩,回味無窮,可太好吃了。”
“對,你說得倒是有道理啊。”
“今天中午我們嘗嘗黃鳝不就知道了。”
就這時,前面又傳來一陣驚呼聲,“這黃鳝什麼做法,真是太好吃了。張大嬸,你這黃鳝是怎麼做的,這麼好吃啊?”
廚娘張大嬸笑嘻嘻的道,“哪是我做的啊,這是東家親手做的。先前,我可不會做黃鳝呢。東家說,這叫爆燒黃鳝。”
“什麼,竟然是東家親手做的,怪不得這麼香啊。隻要是東家親手做的東西,那可都變成美味。劉大叔,能不能給我多打點。”
打菜的劉大叔表情嚴肅的道,“這可不行,每個人隻有一勺。”
“那能不能多勻勻湯汁倒給我啊?”
“這個倒是可以!”
随後,打菜的劉大叔給他多打了一點湯汁。
之後,後面的人,都請劉大叔多打點湯汁。
李安安跟安玖玖一起吃飯的。
他看到飯桌上,那燒得黑紅的滑嫩黃鳝斷,他咽了咽口水,問道,“東家姐姐,這真是黃鳝做出來的?”
安玖玖點頭道,“這當然是啊。”
“真是黃鳝啊,怎麼會這麼香啊?”李安安說道,“以前我家裡沒錢買肉,想要給我做點肉時,爹就給我做過黃鳝,可難吃了,有一股濃濃的土腥味。您做的黃鳝,遠遠的聞着就香,吃起來應該更香。”
安玖玖給他夾了一塊,放碗裡,說道,“來,先嘗嘗。”
“謝謝東家姐姐。”李安安拿起筷子,夾起一點肉放進嘴裡,随後圓溜溜大眼睛一亮,笑着道,“這肉好嫩而且聞不到一點土腥味,真好吃。東家姐姐,你這黃鳝是怎麼做的啊?”
安玖玖說道,“這紅燒黃鳝段與紅燒五花的做法差不多。先把黃鳝内髒去除,水燒開,放一勺鹽,再加一勺米醋,燒開後,去火,再把黃鳝放在水裡焯水,燙個片刻就撈出來。
撈出來後,就把黃鳝身上的粘液用棉布給它去掉。切掉頭和尾,再用擀面杖敲平,再切成段。
在鍋裡,把生姜蒜和蔥爆香後,讓黃鳝段下鍋爆炒,翻炒幾下後,再倒入那種打菜的大勺子,放一勺米酒,加入一點白糖,加一點鹽,蓋鍋中火熬煮半刻鐘,這香噴噴的紅燒黃鳝就出鍋了哦。”
李安安聽罷,小小年紀輕歎了一口氣,小大人似大人的說道,“原來做道黃鳝竟然這麼複雜,怪不得味道這麼美味。我一定要多吃幾塊。”
安玖玖好笑的說道,“好,如果喜歡吃就多吃幾塊。”
“嗯嗯……”李安安點頭,眯着眼享受眼前的美食。
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