但是,這老闆的魚,都在潛水。
用筷子去捉魚,還很難捉到。
好的師傅,做水煮魚時,腌魚時,不放太多鹽。
但這水煮魚,很鹹,一嘗就知道,他家開鹽礦的,鹽不要錢。
造成了魚肉不鮮美。
水煮魚味道的好壞關鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。
川菜館一般事先敖有紅油,掌握了油溫。
而這紅油中,糊花椒、糊幹辣椒。
江山懷疑,這老闆不是川四人。
川四人,哪一個不會做水煮魚?
作為川四人,回鍋肉應該是拿手菜吧。
這家川菜館的廚師,怕油太重,幹脆不放油,直接将切好的豬肉放入鍋中煎熬。
這樣做法,油是不重了,但肉也幹焦了,入口難以化渣,全無了回鍋肉幹香中徐徐而來的細軟。
不過,既然點了,那就吃吧!
小口吃肉,小口喝酒。
江山吃吃喝喝了一個多小時。
這才結了賬,離開了川菜館。
出來後,點上一支煙,向着火車站走去。
不是沒錢坐車,而是要消磨時間。
走了二十七分鐘,來到了火車站。
看了手表,覺得時間到了。
江山便去了一部公用電話。
關上了門,直接在裡面,撥了一個号碼。
這是黃蓉的私人手機号。
這個手機号,隻有她的親人們才知道。
就是關系好的朋友,也不知道的。
電話通了,那邊傳來了一聲,“喂,是你嗎?”
江山說,“是我!”
“你在哪裡打的電話?”
“火車站的公共電話亭。”
“哦,那就沒事!”
江山看了看周圍,“我身邊沒有人。”
“一個小時前,我哥用私人手機打了電話給我,讓我轉告你兩件事。”
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