到了最後一步,她對王廚子道:“王叔,調制各類醬汁的時候,都可以适當加一些糖,這樣可以提鮮增香。要是實在沒有,不加也行。”
“行,記住了。”王廚子連連點頭。
再等待涼粉冷卻的空檔,衆人又一起處理各類食材。
全部忙完後,涼粉也已經定型了。
方瑤瑤将一隻碗倒扣過來,把涼粉切成粗細相當的長條狀裝進一個盤子裡。
最後澆了兩勺料汁,再撒上一點點白芝麻,少淋一點胡麻油。
“孟大哥,你先嘗。”她雙手端着盤子,舉到孟掌櫃胸前。
孟掌櫃看看案上的調料,又加了一些茱萸粉和芫荽,道:“我喜歡吃辣一點的。”
說完,他夾了一筷子涼粉送進嘴裡。
方瑤瑤盯着他的臉看。
孟掌櫃沒有說話。
将盤子從方瑤瑤手裡奪過來,“這盤歸我,你們要吃自己盛。”
王廚子連忙拿了幾個盤子,方瑤瑤則又幫忙切涼粉。
洪超和洪揚也笑得嘴角咧到耳根。
開玩笑,不用嘗,單是聞着料汁的香味兒他們就開始咽口水了。
茱萸和後世的辣椒口感不太一樣,吃起來不會有嗆人的感覺,因而就連小八也很是喜歡。
衆人各吃了一小份涼粉,孟掌櫃又道:“是不是所有澱粉都可以做?”
方瑤瑤點頭應是:“對,我們剛才吃的應是白豌豆澱粉做的,顔色呈半透明狀,很是雅緻。若用番薯澱粉或麻豌豆來做,就是比較暗的灰黑色,玉米澱粉來做就是黃色。”
“王叔,你會了嗎?再用番薯澱粉做一鍋,今日午食再推新菜!”孟掌櫃認為,白涼粉暫時不做,若是往後能将飯館做大,有機會接待有錢人家再推不遲。
畢竟農戶人家都隻圖幹淨衛生就好,雅不雅緻的不是太重要。
“會了。您和方姑娘有事就忙去吧。”王廚子雖然隻是跟自家老爹學的手藝,但畢竟做了十來年的廚,剛才又看着方瑤瑤示範了一遍,澱粉和水的用量他還是一看就懂。
洪超幾人也很自覺地留下來幫王廚子打下手。
大廳裡。
孟掌櫃對方瑤瑤道:“妹子,如今咱們有了黑魚煲、筍子燒肉、涼拌筍絲,再加上今日一道涼粉,雖然味道都很好,但普通人家常吃的蘿蔔白菜一類的,卻沒有,不如你再幫我提供幾道更家常一些的菜式,如何?”
“孟大哥,你不是想盡快回本嗎?我認為,目前就這幾道菜,加上店裡原本的炒菜便足夠了。”
“你有什麼想法?”孟掌櫃想聽具體意見。
方瑤瑤想着自己也不打算開飯店,便沒有顧慮,“可以每日熬上兩鍋湯,隻消買兩三根棒子骨就行,每位食客免費贈湯。另外,我見你店裡沒有泡菜,也可以安排上。”
“湯和泡菜都免費送?”孟掌櫃有些為難。
他倒不是舍不得,主要是目前還沒有回本,就又要多花錢。他擔心自己的存銀撐不了多久。
方瑤瑤思索了片刻,對他分析道:“目前,孟記的涼粉在整個方圓鎮是獨一份的,但我保不準其他飯館的廚子多長時間能琢磨出做法。打鐵要趁熱,我們先賺上一筆再說。涼粉就如我此前所說,冷熱兩種都賣。另外……”
于是,快到晌午時,方圓鎮東南西北四條主街上,十來個小叫花子來回向路人宣傳:
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